مواد پروتئینی ، یکی از مهم ترین اجزای مواد غذایی مورد استفاده انسانها است. نیاز طبیعی بدن انسان به این مواد ، مبین ضرورت استفاده آنها در سبد غذایی خانواده ها است. قارچ ، به علت اینکه سرشار از مواد پروتئینی ، گلوسیدی ، ویتامینها و لیپیدها است میتواند غذای …
لایههای سطحی قارچ نیز دارای مقادیر زیادی آهن است که میتواند نیاز معمول بدن را تأمین کند. مس هم در کلاهک و هم در تیغهها موجود است. با خوردن ۱۰۰ گرم قارچ تازه نیاز روزانه بدن به پتاسیم تأمین میشود. عناصری همچون Mn ، Mo و بخصوص Zn به میزان …
این نمونه نیز اغلب در اواخر تابستان و اوایل پاییز رشد میکند. این قارچ ظاهری متفاوت و البته طعم بسیاری متفاوت تری نسبت به دیگر انواع قارچ دارد . از همین رو شناخت آن به راحتی امکان پذیر است . این قارچ با نام قارچ جوجه تیغی نیز معروف میباشد. …
این قارچ اسامی مختلفی دارد که از جمله آنها می توان به قارچ صدفی ، تپه صدفی ، صدف درخت و قارچ حصیری می توان اشاره کرد . کلاهک این قارچ در ابتدا محدب بوده که به تدریج با رشد قارچ از میزان تحدب آن کاسته شده و در نهایت …
قارچ صدفی (نام علمی: Pleurotus ostreatus) نام یک گونه از سرده قارچ صدفی است. قارچ صدفی به دلیل داشتن ترکیب بنزالدئید بویی شبیه انیسون دارد. قارچ صدفی کلاهی صدفی یا بادبزنی شکل و پهن دارد. رنگ آن از خاکستری تا قهوهای تیره متغیر است. حاشیه کلاهک قارچ صدفی وقتی که …
بعد از انتخاب ترکیب مناسب برای تهیه بستر کشت، اقدامات زیر را انجام میدهند. انجام میشود. اندازه قطعات خرد شده باید ۳ تا ۵ سانتیمتر باشد. پس ازخرد کردن، بهتر است تا کاه و کلش را الک نمود. شکستن و تجزیه سادهتر مواد سلولزی توسط آنزیمهای قارچ. باعث خارج شدن …
علاوه بر آن، قارچ ها حاوی کیتین و بتا گلوکان های محلول هستند که به شدت برای بدن ما مفید می باشند. انواع قارچ صدفی بررسی کامل خواص و فواید قارچ صدفی تثبیت سطح قند خون: مقدار ناکافی انسولین در بدن منجر به دیابت می شود. کلسیم برای ترشح انسولین …
بعد قارچ ها را در آبکش ریخته، آب آن را بگیرید و فریز نمایید. برای نگه داری قارچ در یخچال بهتر است از شستشوی قارچ قبل از مصرف خودداری نمایید و در صورت شستن، حتماً آن را در جریان هوای خنک، خشک کنید. بهترین درجه برای نگه داری قارچ، یک …
به طوری که ۳ گرم قارچ قادر است نیاز روزانه شخص به ویتامین B12 را تامین نماید و کمبود این ویتامین باعث کم خونی و ضایعاتی در مغز و ستون فقرات می شود همچنین ۱۰۰ گرم قارچ قادر است که ویتامین C روزانه را و بیش از یک چهارم نیاز …
تعریف قارچ : قارچ موجود زندهای است که سلولهای آن تک هستهای بوده فاقد کلروفیل ( سبزینه ) واز طریق ریسه یا همان اسپر تکثیر پیدا میکند. اسپر یا هاک ویا همان ریسه ذره بسیار ریزی است که حالت بیضی یا گرد داشته وقطر آن از چند هزارم میلیمترتجاوز نمیکند …