قارچی با کلاهکی به رنگ کرم تا قهوه ای روشن است که زیستگاه بومی آن، در جنوب اروپا و مناطق مرکز آسیا و افریقای جنوبی است. مشخصه بارز این قارچ، اندام باردهی آن است که نسبت به سایر قارچ های صدفی، بزرگترین اندازه را دارد. این قارچ بوی خوشی دارد و بعد از پخت هم کیفیت خود را از دست نمی دهد و به همین دلیل به این قارچ، مرغوب ترین گونه قارچ صدفی می گویند. با قارچی با کلاهکی به رنگ سفید تا قهوه ای روشن است که به طور گسترده در تایوان مورد کشت و کار قرار می گیرد. این قارچ بوی تندی دارد و تحت عنوان قارچ تابستانه شناخته شده است. قارچی با کلاهکی به رنگ زرد طلائی مایل به زرد روشن لیموئی است که بومی نواحی گرمسیری چین، جنوب ژاپن و مناطق نزدیک آن است. رشد آن به صورت خوشه های بزرگ و روی یک پایه است. این گونه به قدری ترد و شکننده است که جا به جایی آن پس از برداشت برای نواحی دور بسیار مشکل است. هر چه دما بیشتر شود، رشد این گونه قارچ بهتر خواهد شد. قارچی با کلاهکی به رنگ خاکستری تا قهوه ای است که بومی هند است. مهم ترین مشخصه های آن، رشد آسان، باردهی عالی و شکل و مزه خوب آن است. قارچی با کلاهکی به رنگ صورتی کمرنگ که اولین بار روش کشت آن از هند گزارش شده و بومی مناطق گرمسیری است. این قارچ با نام های مختلف قارچ هندی و قارچ در شرق ایالات متحده، به درختان سخت چوب حمله می کند ولی در نواحی مرتفع روی درختان سوزنی برگ همانند پیسیا و نراد به خوبی رشد و تکثیر می یابد. این قارچ مخصوص فصل تابستان و بهار است و برای کشت آن باید به این مسله توجه داشت. !
قارچ ها گوشتی هستند و رایحه مطبوعی دارند.
قطر کلاهک به ۱۵ سانتی متر می رسد. رنگ در بدن بارده جوان خاکستری روشن و در بدن قدیمی زرد است. فرم فن دار است. ساقه کوتاه و متناسب با رنگ کلاه است. قارچ ها گوشتی هستند و رایحه مطبوعی دارند. این گونه خوراکی و خوشمزه است. آنها معمولاً روی درختان برگریز در جنگل ها یا زمین های پارک رشد می کنند. میوه دهی از جولای تا سپتامبر. این نوع خوشمزه ای از این قارچ ها است ، بنابراین نام آن است. کلاه کوچک است – ۴-۱۳ سانتی متر. قارچ های سفید جوان رنگ قرمز یا خاکستری دارند و قدیمی ها زرد می شوند. پا کوچک است – تا ۴ سانتی متر صفحات به طور متراکم قرار ندارند. تفاله سفت و گوشتی است. طعم آن با نت های دلپذیر قارچ سبک است. چنین قارچ های صدفی در منطقه استپی رشد می کنند ، که آنها را از همه گونه های دیگر متمایز می کند. میوه دهی در نیمه اول پاییز. کلاه (حدود ۱۲ سانتی متر طول ، ۶ سانتی متر عرض) از لحاظ ظاهری شبیه شکل گوش است. !
با توجه به اینکه نگهداری قارچ تازه بخصوص صدفی بسیار مشکل است و در مدت کوتاهی در اثر نگهداری در یخچال یا فریزر بیشتر مواد مغذی خود را از دست میدهد و یا فاسد میشود, بنابر این بهترین راه نگهداری و استفاده بهینه از آن خشک کردن و تهیه پودر از آن به روشهای مکانیزه و طبق فرمولها و الگوهای لازم میباشد زیرا این فرآیند بسیار سریع و پیچیده میباشد و در صورت اندک غفلتی مواد مغذی آن کاهش مییابد و از نظر ظاهری نیز تحت تأثیر قرار میگیرد. برای مصرف کننده مهمترین ویژگی ماده غذایی در برداشتن خصوصیات حسی (بافت, طعم, عطر, بو, شکل و رنگ) است که با این روش خشک کردن کمترین آثار نامطلوب را بر کیفیت نهایی محصولات میگذارد. خشک نمودن قارچ توسط دستگاههای مختلف و به صورتهای گوناگون انجام میگیرد. این قارچ خشک شده بسته به میزان رطوبتی گه ازان گرفته شده و روش خشک شدن قابلیت آن را دارد که دوباره آبجذب نماید یا اینکه ان را تبدیلی به پودر قارچ نمود و درون غذا استفاده کرد. کیفیت قارچ خشک شده به وسیله انجماد تحت خلاء بهتر میباشد.
قارچ صدفی صورتی
حاوی مقدار زیادی پروتئین ، فیبر و مواد معدنی است. میزان کالری آنها فقط ۲۶ کالری در هر ۱۰۰ گرم محصول است. حتی لازم نیست قارچ ها را بپزید ، فقط آنها را نمک بپاشید. اما آزمایشات لغو نشده است ، بنابراین بدن میوه ها را به برش های نازک بریزید ، نمک و فلفل بپاشید ، کمی آب لیمو اضافه کنید. این یک پیش غذای بسیار اصلی است. در مورد قارچ پورکینی ، در اینجا فقط کلاه خورده می شود. تنوع دیگری که در منطقه ما نادر خارج از کشور است ، قارچ است. این یک قارچ از اروپا است. و با این وجود ، چرا بسیاری به این سوال علاقه مند هستند که آیا خوردن قارچ صدف به صورت خام امکان پذیر است؟ اول از همه ، از آنجا که این قارچ خاص در هر کمربند جنگلی به وفور رشد می کند ، در فروشگاه های سبزیجات فروخته می شود و حتی کسی آن را در بالکن خود پرورش می دهد.
مراحل گام به گام پرورش قارچ در منزل چیست؟ یکی از جادویی ترین قسمت های “ماجراهای آلیس در سرزمین عجایب” همان قسمتی است که قهرمان ما با کرمی روبرو می شود که روی قارچ نشسته است. این قارچ همان قارچ دکمه ای خوراکی استاندارد شما نیست. وقتی آلیس از یک طرف قارچ می خورد بلندتر می شد و وقتی از طرف دیگر آن می خورد کوچک می شد. من مطمئن هستم که وقتی آلیس از زندگی خیالی و رویایی خود بیدار شد، یکی از اولین چیزهایی که فکرش را می کرد نحوه پرورش قارچ بود. شما نیز می توانید پرورش قارچ در منزل را امتحان کنید. برای آگاهی از چگونگی انجام چنین کاری، با خواندن ادامه مطلب با ما همراه باشید. اگر اولین بار است که قارچ پرورش می دهید، یک کیت خریداری کنید. کیت های قارچ به طور معمول تمام مواد مورد نیاز شما برای کاشت و پرورش قارچ را دارند و برای مبتدیان بسیار مناسب هستند.