قارچ صدفی (نام علمی: Pleurotus ostreatus) نام یک گونه از سرده قارچ صدفی است. قارچ صدفی به دلیل داشتن ترکیب بنزالدئید بویی شبیه انیسون دارد. قارچ صدفی کلاهی صدفی یا بادبزنی شکل و پهن دارد. رنگ آن از خاکستری تا قهوهای تیره متغیر است. حاشیه کلاهک قارچ صدفی وقتی که هنوز جوان است، به سمت داخل پیچ خورده، صاف و نرم است. گوشت کلاهک سفت و سفید است. تیغههای زیر کلاهک سفید تا کرمی رنگ هستند. اسپورهای این قارچ سفید تا خاکستری هستند و بر روی یک زمینه تاریک کاملاً دیده میشوند. ساقه قارچ گاهی اوقات وجود ندارد. در صورت وجود نیز، کوتاه و ضخیم است. این قارچ نوعی ساپروفیت است که به عنوان یک تجزیه کننده اولیه بر روی چوب، به خصوص چوب درختان خزاندار و درختان ساحلی رشد میکند. این نوع قارچ در اغلب قسمتهای دنیا رشد میکند به استثنای آمریکای شمالی در شمال غرب اقیانوس آرام. قارچ صدفی جزء معدود قارچهایی است که به عنوان قارچ گوشتخوار شناخته میشود و میتواند نماتدها را از بین ببرد. عقیده بر این است که این قارچ از این طریق نیتروژن کسب میکند. قارچ صدفی میتواند به سرعت بر روی چوب درختان مرده رشد کرده و گسترش یابد. در واقع، این قارچها از طریق برگرداندن مواد معدنی و آلی موجود در گیاهان مرده به اکوسیستم سبب تعادل آن میشوند. البته ویژگی این قارچ در ارتباط با رشد آن بر روی درختان باعث آسیب به صنایع چوب و جنگلداری منطقه نیوزیلند شده و به همین دلیل، در این منطقه به عنوان قارچی نامطلوب در نظر گرفته میشود. مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Pleurotus ostreatus». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۱۱ فوریه ۲۰۱۴. این یک مقالهٔ خرد زیستشناسی است. میتوانید با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید.
قارچ خوراکی به توده متراکم میسیلیومی سفید رنگ حاصل از کشت خالص گفته میشود. بطوریکه بعد از تولید پلیت حاوی کشت خالص ریسه بذر قارچ (استوک) حاوی دانه گندم یا چاودار منتقل می شود. پس از سفید شدن استوک، هر استوک تبدیل به ۳۰ کیلوگرم بذر قارچ می شود. بذر قارچ داخل کیسه های پلی پروپیلن بسته بندی میشود، بوی ترشیدگی نشان دهنده حمله باکتریایی و دکه های پودری دال بر کپک در بذر قارچ است این لکه های سفید، سیاه، نارنجی دیده می شود . شاید برای شما جالب باشد قارچ، گیاه نیست چون اندامی برای فوتوسنتز ندارد. از طرفی هیچ اندام مشابه شبیه جانوران را نیز ندارد. قارچ ها از لحاظ فیزیولوژیکی و مورفولوژیکی ساختار ساده تری نسبت به گیاهان و جانوران دارند. از اینرو قارچ ها خود در دسته ای مجزا طبقه بندی و کلاسیفای می شوند. قارچ های خوراکی امروزه بعنوان یکی از موادمغذی پرکاربرد در سفره های ایرانی بحساب می آیند. اروم کشاورز ۱۸ سال سابقه ی کار درخشان در زمینه ی آموزش پرورش قارچ و تولید تجهیزات سالن های قارچ خوراکی را دارد. این مجموعه آماده ی ارائه ی انواع بذر قارچ دکمه ای، صدفی به صورت نسل اول و با آنالیز آزمایشگاهی می باشد. امورات آموزش، پرورش قارچ های خوراکی صدفی، دکمه ای، شیتاکه، گانودرما را به ما بسپارید. تمامی امورات از صفر تا صد از جمله، بذر، کمپوست، رطوبت ساز، هیتر و .. توسط مجموعه اروم کشاورز اجرا و نظارت می شود. !
قارچ صدفی خرید
قارچ یکی از خوراکی های خوشمزه و مفیدی است که در بسیاری از غذاها کاربرد دارد . انواع قارچ خوراکی بسیار زیاد است که ۲۰ نوع آن برای مصرف کشت می شود . از تمام انواع قارچ خوراکی، هر نوع قارچ خاصی فقط در برخی مناطق و تحت شرایط آب و هوایی خاصی رشد می کند . از آن جایی که قارچ باید به صورت تازه و در طی چند روز مصرف شود ، نمی توان انتظار داشت دائما و به راحتی در دسترس باشد . به همین دلیل فقط برخی از انواع قارچ خوراکی که تحت شرایط کنترل شده کاشته می شوند ، در بازار موجود است . قارچ یکی خوراکی خوشمزه ای است که یکی از مصارف آن می تواند درمان بیماری ها باشد . انواع قارچ خوراکی،گونه های بسیاری دارد باید بسیار مراقب بود تا گونه های سمی آن مصرف نشود . برای شناسایی برخی از انواع قارچ خوراکی در ادامه این مقاله ما را همراهی کنید .
قارچ نباید بیش از یکی دو دقیقه در آب بماند زیرا به سرعت آب را جذب میکند. اگر محل برش در پایه قارچ کمی تغییر رنگ داشت می توان قبل از مصرف برش نازکی از آن را جدا نمود. بهترین شیوه نگهداری از قارچهایی که از سلفون خارج شدهاند، این است که آنها را داخل پاکتهای کاغذی قرار دهید و در یخچال بگذارید. قارچها را داخل کیسه فریزر نگذارید چون به علت تعریق، زودتر نرم و فاسد میشوند. با قرار دادن قارچ ها در پاکت کاغذی می توانید تا یک هفته آنها را سالم نگه دارید. اگر پاکت کاغذی نداشته باشید، می توانید قارچ ها را از بسته بندی خارج و روی آن را با یک حوله یا دستمال کاغذی بپوشانید و درون یخچال قرار دهید. توجه داشته باشید قارچ ترکیبی یکپارچه است و اگر پایه آن کنده یا جدا شود زود خراب خواهد شد. در اثرخیس کردن قارچ هم، ویتامین های محلول در آب آن خارج و بی ارزش خواهد شد.