ناصحی م.، تربتینژاد ن. م.، زرهداران س. و صفایی ا. ر. ۱۳۹۱. اثر عملآوری بیولوژیکی با قارچ صدفی پلوروتوس بر تجزیهپذیری کاه گندم و برنج در گوسفند دالاق. پنجمین کنگره علوم دامی ایران، دانشگاه صنعتی اصفهان. هادیزاده تثبیتی ع. ر.، میرهادی ا. و غلامی ح. ۱۳۷۶. لیگنینزدایی بیولوژیکی کاه گندم با استفاده از بازیدیومیست Phanerochaete chrysosporium. AOAC. 20005. Official Methods of Analysis of Association of Analytical Chemists,18 th ED, Gaithorsburg, MD, USA. Akin D. E., Morrison W. H., Rigsby L. L., Gamble G. R., Sethuraman A. and Eriksson K. E. L. 1996. Biological delignification of plant components by the white rot fungi Ceriporiopsis subvermispora and Cyathus stercoreus. Akinfemi A., Adu O. A. and Adebiyi O. A. 2009. Use of white rot-fungi in upgrading maize straw and, the resulting impact on chemical composition and invitro digestibility. Livestock Research for Rural Development, 21 (10): Pp.162. Beg Sh., Zafar S. I. and Shah F. H. 1986. Rice husk biodegradation by Pleurotus ostreatus to produce a ruminant feed.
خواص قارچ صدفی
قارچ ها معمولا به صورت گند رو و انگلی رشد می کنند و مواد غذایی مورد نیازشان را از مواد آلی مرده یا زنده، از طریق جذب (بلعیدن در قارچ های پست) تامین می کنند. در طبیعت اغلب گونه های قارچ صدفی بر روی اندام های زنده و مرده گیاهی که از نظر مواد غذایی و ویتامین ها، فقیر هستند بخوبی رشد می کنند. این قارچ ها به خوبی از ترکیبات لیگنینی ، سلولزی موجود در کاه برنج، گندم، جو و ذرت، کاغذ، خاک اره و بقایای گیاهی دیگر استفاده می کنند. قارچ ها برای رشد و نمو به حرارت، رطوبت، اکسیژن و نور در حد لازمه نیاز دارند. در بین عوامل محیطی، دما تاثیر کمتری دارد چون قارچ قادر است در رنج وسیعی از دما رشد کند. معمولا در مرحله رشد رویشی و پنجه دوانی بسته به گونه آن باید درجه حرارت بین ۲۰ تا ۳۰ درجه سانتیگراد باشد.
ایجاد کسب و کار تولیدی در خانه لذت خاص خود را دارد. اغلب قارچ ها نیازی به نور مستقیم خورشید برای رشد ندارند. البته قارچ گانودرما و نوعی از قارچ صدفی برای یک مرحله از رشد و باردهی نیاز کمی به نور دارند که به صورت مصنوعی (روشنایی لامپ مهتابی) قابل تامین است و نیازی به نور خورشید ندارد. بر خلاف نور، قارچ به دما حساس است و نمی تواند تغییرات دمایی زیادی را تحمل کند. قارچ دکمه ای و صدفی به دمای بین ۱۶ تا ۲۶ درجه سانتی گراد ولی قارچ گانودرما به دمای بین ۲۵ تا ۳۲ درجه سانتیگراد نیاز دارد. پرورش قارچ در منزل با توجه به شرایط دمایی مناسب امکان پذیر است. کولر و مه پاش برای تابستان و بخاری برای زمستان منبع اصلی تنظیم دمای اتاق پرورش قارچ در خانه است. اتاق پرورش قارچ در خانه باید عایق بندی شده و فاقد درز باشد. این مکان می بایست دارای شیر آب جهت شستشو بوده و کاملاً تمیز و بهداشتی باشد. .
شاید فکر کنید پرورش و نگهداری قارچ در منزل یکی از کارهای بسیار دشوار محسوب می شود ولی با روشهای جدید و پیشرفت علوم کشاورزی تولید قارچ به یکی از ساده ترین کارها تبدیل شده است. فقط کافیست یکی از کیت های مخصوص پرورش قارچ خوراکی در منزل که در ادامه به شما معرفی خواهیم کرد را تهیه کرده و تنها با چند روز آبپاشی قارچ مورد نیاز خود را در خانه پرورش دهید. این محصول گونه ای از قارچهای خوراکی و دارویی است به نام قارچ صدفی و با نام علمی “Pleurotus Ostreatus”. قارچ موجود در این جعبه با علامت مشخص شده که همه آنها خوراکی بوده و در چهار رنگ طوسی، قهوه ای، طلایی و صورتی عرضه می گردد. جهت خرید ابزار باغبانی به فروشگاه اینترنتی نازبو مراجعه کنید. ۱- ابتدا قسمت مشخص شده توسط نقطه چین را از جعبه کنید. ۲- توسط تیغ یا چاقو، پلاستیکی که پشت قسمت نقطه چین قرار دارد را به صورت ضربدری برش دهید. .
در ظرفی دیگر پیاز و سیر را با روغن تفت دهید و سپس فلفل دلمه ای و قارچ اسلایس شده را به آن اضافه کنید. پس از نرم شدن فلفل دلمه ای و قارچ، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید. در نهایت سیب زمینی سرخ شده را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. قارچ صدفی را در کره یا روغن بغلتانید. سپس به آن نمک و فلفل زده به مدت ۲۰ الی۳۰ دقیقه صبر کنید تا مزه بگیرد. بعد به سیخ کشیده و یا لای توری سیمی قرار دهید و روی ذغال کباب کنید. نکته: خواباندن در پیاز توصیه نمی شود زیرا موجب دنبه ای شدن قارچ ها می شود. قارچ یکی از منابع غذایی بسیار خوشمره و مفید برای بدن است که سرشار از ویتامین و پروتئینهایی است که میتواند برای گیاهخواران جایگزین خوبی برای گوشت شود. در ادامه مطلب طرز تهیه غذا با قارچ آمده است که می توانید آن ها را بپزید و لذت ببرید.