دیوارها عایق کاری و راه خروج فاضلاب پیش بینی شود. اگر در مکان پرورش قارچ از تأسیسات الکتریکی و روشنایی برق استفاده می گردد به نکات ایمنی در جلوگیری از برق گرفتگی توجه شود . در صورت نیاز امکان نصب تجهیزات گرمازا – هواساز و رطوبت ساز مقدور باشد . برای یک کیلوگرم ماده خشک مورد استفاده در بستر ۸۵ تا ۱۰۰ گرم مایه قارچ باید استفاده شود . اگر مقدار کمتری مایه قارچ مصرف شود رشد میسلیومها کاهش یافته و زمان باردهی به تعویق می افتد ، همچنین استفاده بیشتر از این مقدار مایه قارچ ، نیازی نیست و هزینه را افزایش می دهد . زمان برداشت قارچ صدفی موقعی است که لبه های کلاهک قارچ هنوز به سمت پایین است و سطح کلاهک قارچ حالت محدب دارد در این حالت قارچ تغییر رنگ نداده است . در صورت برداشت دیر هنگام عطر و طعم قارچ تغییر کرده و کیفیت آن پایین می آید و عمر نگهداری آن کم می شود . برای چیدن میوه ، قسمت بالای پایه کلاهک را با انگشت گرفته و چرخ می دهیم تا از بستر جدا شود یا اینکه از قسمت پایین با کارد تیز پایه های قارچ را از سطح بستر جدا می کنیم . قارچهای برداشت شده را بلافاصله به اطاق سرد و خنک انتقال داده و قارچهای سالم را جدا کرده و درجه بندی می کنیم . همچنین قارچهای بدشکل و شکسته را جهت پودر قارچ ، قارچ خشک شده و کنسرو قارچ به مصرف می رسانیم . This was created with .
قارچ خوراکی- دارویی شاه صدف (Pleurotus eryngii) یکی از مهمترین گونههای قارچهای صدفی است. با توجه به اهمیت اقتصادی این قارچ، تأثیر نوع بستر کشت بر خصوصیات آن بررسی گردید. هدف اصلی در این تحقیق بررسی اثر مقـادیر مختلـف مکمـلهـای غذایی و نوع بستر کشت بر شاخصهای عملکرد و بهرهوری بیولوژیکی قارچ شاهصدف بود. از بسترکشت خاک اره با مکملهای سبوس گندم، کنجالهسویا، سبوس برنج و تفاله چای و خاک اره به تنهایی برای این منظور استفاده شد. آزمایشی در قالب طرح کاملا تصادفی با ۴ تکرار جهت بررسی میزان بهرهوری بیولوژیکی، میانگین تعداد و وزن قارچ انجام شد. نتایج نشان داد که بیشترین بهرهوری بیولوژیکی قارچ شاه صدف (۷۲%) در ترکیب بستر کشت خاک اره با مکملهای سبوس گندم و کمترین بهرهوری بیولوژیکی (۳۰%) در بستر کشت خاک اره به تنهایی بدست آمد. همچنین بهترین بستر کشت برای داشتن بیشترین تعداد قارچ بسترکشت خاک اره با مکملهای سبوس گندم و بهترین ترکیب سوبسترا برای داشتن بیشترین وزن قارچ ترکیب بسترکشت خاک اره با مکمل تفاله چای توصیه میگردد. بیشترین سرعت رشد میسلیوم را در عصاره محیط کشتها در پتریدیش و همچنین در بستر کشت در داخل لولههای فالکون داشت. !
قارچ صدفی نام علمی
پس از تایید پرونده کارگزاران بانکی، وام تسهیلات پرورش قارچ به حساب متقاضی واریز می شود، تمام این مراحل نهایت طی دو هفته انجام می شود و پس از آن می توانید کسب و کار پرورش قارچ را شروع کنید. پرورش قارچ دکمهای یا صدفی ؟ مسلماً یکی از رایجترین سؤالاتی هرکسی در ابتدای کار با آن برخورد میکند این است که قارچ دکمهای پرورش دهیم یا قارچ صدفی؟ پیشنهاد میشود که قارچ دکمهای پرورش دهید چون نیاز بازار به این قارچ بیشتر است و اکثر مردم از این قارچ استفاده میکنند بهاینترتیب خیلی راحتتر میتوانید محصولاتتان را در بازار به فروش برسانید. این قارچ دارای عصاره است که به که کاهنده گلوکز خون معرفیشده و در رژیم غذایی افراد مبتلابه دیابت نوع یک و دو توصیه میشود. نکته مهمتر اینکه بایستی از تعرفه برق کشاورزی و گاز و آب شیرین با درصد شوری کم استفاده کنید و ازلحاظ عایقبندی هم در بهترین حالت قرار بگیرید تا بتوانید با کمترین هزینهها، بیشترین تولید را داشته باشید.
پودر قارچ صدفی جایگزین مناسبی برای گوشت خواهد بود و بدون خطرات احتمالی گوشت می توان آن رامصرف نمود و از عوارض جانبی و آلودگی های احتمالی گوشتها در امان بود . به همین دلیل از قدیم از قارچ به عنوان گوشت خدا یا گوشت جنگل یاد کرده اند . میزان پروتئین قارچ ها تقریباً ۲ برابر حبوبات نظیر لوبیا , نخود و عدس می باشد . همچنین حاوی تعداد زیادی از ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی می باشد از قبیل ویتامین های B1 (تیامین) B2 (اسید فولیک) B6 ( پیریدوکسین) B12 , C , A , D , K و E ( توکوفرول) که از این لحاظ شبیه سبزیجات و میوه هامیباشند و در واقع مصرف قارچ به منزله مصرف گوشت و سبزی همراه با هم می باشد و خواص هر دو گروه را دارا می باشد . معمولاً مقدار ویتامین قارچها از سبزیجات هم بیشتر می باشد .
بیان یک تعریف دقیق از قارچها مشکل است آنها موجوداتی هتروترف میباشند و جذب کننده غذا هستند بعضی از آنها دارای ریسه میباشند که بر روی سوبستره ( منبع غذایی ) گسترش می یابد . یا به درون آنها رخنه میکنند و همچنین ممکن است دیواره سلولی داشته باشند . که معمولا جنس آن از کیتین میباشد ( بعضی ها در دیواره سلولی سلولز دارند ) . جزء راسته اگاریکالز و رده بازیدیومیست میباشد که جایگاه تاکسونومی آن در نمودار زیر نشان داده شده است . قارچ صدفی دارای گونه های متفاوت با خصوصیات رویشی و مرفولوژی گوناگون میباشد و در سراسر دنیا انتشار دارد . در هر کشور بنا بر ذائقه و فرهنگ مردم آن و شرایط اقلیمی منطقه گونه ها و رقم های خاص ، رشد و پرورش می یابند . انتخاب گونه مناسب با شرایط آب و هوایی منطقه و فرهنگ و ذائقه مردمان آنجا شرط اساسی موفقیت در تولید تجاری این قارچ میباشد.