ساقه ازیکطرف به کلاهک متصل شده در ابتدا کوتاه بوده و بهمرورزمان نیز حذف میشود و توده هاگهای آن سفید خاکستری مایل به بنفش کمرنگ است. قارچی است که قادر به تجزیه چوب بوده و ساپروفیت یا انگل است. این قارچ بهخوبی بر روی درخت توسکای زنده یا بریدهشده؛ افرا، نوعی سپیدار رشد و نمو مینماید. کاه و کلش غلات با رطوبت ۷۵ درصد در ابتدا باید کاه و کلش را خردکرده و سپس آن را با جوشاندن در آب ۷۰ درجه به مدت ۳۰ – ۴۵ دقیقه پاستوریزه نمود. روش دیگر پاستوریزاسیون عبارت است از قرار دادن این کاه و کلش در معرض بخارآب ۶۰ درجه به مدت ۶ ساعت. قارچ صدفی بهعنوان یک تجزیهکننده اولیه میتواند در انواع مختلف ضایعات و مواد حاوی سلولز رشد و نمو یابد. قارچها در طبیعت بسیار فراواناند، که بعضی از آنها خوراکی و بعضی دیگر سَمّی میباشند. سؤالی که معمولاً از یک قارچشناس میشود این است که چگونه میتوان قارچ سمی از قارچ خوراکی تشخیص داد. بهترین راه تشخیص قارچهای سمی و خوراکی از یکدیگر به خاطر سپردن صفات ظاهری است و از مصرف قارچهایی که در خوراکی بودن آنها اطمینان وجود ندارد باید اجتناب کرد. مسمومیت قارچی فقط از طریق خوردن ایجاد میشود و هیچ قارچی از طریق لمس کردن انسان را مسموم نمیکند. از تعداد چهار هزار گونه قارچ شناساییشده حدود ۷۰۰ الی ۸۰۰ گونه آنها خوراکی است و لکن تعداد گونههای قارچی سَمّی خیلی کم و محدود، ۶۰ – ۷۰ گونه است. .
فصل کشت قارچ است. زود به بار می رسد و خیلی سریع جواب می دهد. در عصر گرانی گوشت و مواد پروتئینی یک جایگزین عالی است. همه می توانند قارچ بکارند. مواد اولیه آن فوق العاده ارزان است و همه جا پیدا می شود. ضایعات کشاورزی و فضله مرغ و … همه رستوران ها ، آشپزخانه ها، پیتزا فروشی ها و… خریدار عمده آن هستند. در هر فضایی قابل کشت است. همه اعضای خانواده می توانند در کشت و تکثیر آن سهیم شوند. می تواند به عنوان یک شغل دوم عالی در مواقع بیکاری و حتی شب ها و روزهای تعطیل سرکشی شود. تمام محصولات زنجیره تولید آن از تکثیر بذر گرفته تا تولید کمپوست و تولید قارچ و فروش کود نهایی برای خودش مشتری دارد. یادگرفتنش با تماشای چند ساعت فیلم آموزشی برای همه ممکن است. انواع مختلف دارد و با یادگیری تکثیر یک قارچ می توانید همه قارچ های خوراکی و دارویی دیگر را نیز تولید و تکثیر کنید.
پرورش قارچ صدفی Pdf
.
قارچ صدفی کبابی
اولین اصلی که برای پرورش و کشت قارچ باید بدانید، بستری است که قارچ روی آن رشد میکند که به آن کمپوست(بهطورکلی به کودهای گیاهی کمپوست میگویند) گفته میشود. ساخت کمپوست ظاهراً فرآیند آسانی میآید ولی برای به دست آوردن کمپوستی مرغوب با بازده بالا نیاز به دستگاههای پیشرفته، آزمایشگاههای مجهز و از همه مهمتر تجربه و تخصص دارد. به همین دلیل اکثر تولیدکنندگان قارچ، کمپوست مورد نیاز خود را بهصورت آماده و بذر زده شده از شرکتهای معتبر خریداری میکنند. بذر قارچ، با بذر بقیه گیاهان فرق دارد. پ در حقیقت بذر قارچ از دانههای گندم پختهشده تشکیل میشود. قارچ وقتی به بلوغ میرسد پرههای پشت کلاهک آن بازشده و از بین پرهها گردی خارج میشود که با آن هاگ یا اسپور گفته میشود که با چشم عادی قابلدیدن نیست. این اسپورها برای زنده ماندن نیاز به تغذیه دارند، به همین دلیل گندمها را میپزند تا نرم شده و اسپور قارچ بتواند از آنها تغذیه کند. استفاده دیگری که از پختن گندم میشود، این است که به اصطلاح گندم عقیم شده و دیگر جوانه نمیزند و این کار باعث می شود تا تمام مواد غذایی آن برای اسپورها باقی بماند. هنگام تشکیل قارچ، محیط باید دارای رطوبت باشد. بهطور متوسط بهترین درجه رطوبت میبایست مابین ۷۰ الی ۸۰ درصد باشد. اگر درجه رطوبت هوا از این مقدار کمتر شود، سطح کلاهکها ترک برداشته یا سطح کلاهک قارچ لکدار میشود. درصورتیکه به علت خشک شدن، خاک احتیاج به آبیاری داشت، بایستی بهوسیله غبار پاش روی سطح خاک آبپاشی کنید. آبیاری را با آب خالص و با درجه حرارت ۳۲ درجه و بسیار بااحتیاط انجام دهید. بعدازآن که قارچ به حد کافی رشد کرد و تاج آن شکل گرفت باید قارچهای رسیده را برداشت کنید. در برداشت محصول باید به این نکته توجه کرد قارچهایی که زودتر از موعد چیده شوند وزن آنها سبک و از قارچهای درجهدو محسوب میشوند و ارزش غذایی کمتری دارند.
این جعبه ها ظرفیت حدود ۲۵ تا ۳۵ کیلوگرم کمپوست را دارد. د- روش کیسه ای: روش رایجی است. با توجه به گران بودن جعبه ها و هزینه زیاد جایگزینی جعبه های سالم به جای جعبه های شکسته می توان از کیسه های پلاستیکی به عمق ۴۵ سانتیمتر استفاده کرد. کیسه ها معمولاً ظرفیتهای متفاوتی دارند، در حدود ۲۵ کیلوگرم ظرفیت آنها میباشد. کیسهها را معمولاً بصورت قفسهای یا در کف اتاق پهلوی هم قرار میدهند. بذرکاری در بستر عبارت از افزودن مسلیوم قارچ به بستر آماده شده میباشد. بذر قارچ باید بوسیله آزمایشگاههای مطمئن تهیه شود. بذر قارچ باید از سویههای مناسب انتخاب و تهیه شده باشد. بذر موردنظر باید تازه بوده و دانههای غلات کاملاً با مسلیوم قارچ پوشیده شده باشد. بذر مورد نظر باید عاری از هرگونه آلودگی قارچی و باکتریایی باشد. میزان بذر مصرفی نسبت به شرایط مختلف متفاوت میباشد. بطور متوسط مقدار ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم بذر برای مصرف در جعبه یا یک متر مربع از بستر کافی میباشد.