یکی از ایدهها این بود که مردم خودشان در خانه قارچ پرورش دهند. امیر خانزادی ایده را خیلی پسندید و اعلام آمادگی کردند در نیروی دریایی از این ایده برای غذای ملوانان استفاده کنند. البته ما پیگیریهایی داشتیم اما به نتیجه نرسید. الان طرح در چه وضعیتی است؟ به خاطر خدمت و سربازی کار را رها کردم اما اکنون که به ثبات زمانی رسیدهام مجدد شروع کردم و با مشاورانی از تهران در حال گسترش کار هستیم. تفاوت قارچ صدفی با سایر گونهها چیست؟ قارچهای صدفی هم ارزش غذایی بالاتر و هم خواص دارویی دارد. در نشست جهاد کشاورزی با نماینده سازمان فائو اعلام کردند قارچهای صدفی را در سراسر جهان استفاده میکنند. ارزش غذایی آن معادل استفاده هم زمان از گوشت قرمز است و البته با خطرات کمتر. همچنین باعث کاهش کلسترول خون میشود. روش نگهداری کلبه قارچ صدفی چگونه است؟ نیازی به مکان یا تجهیزات خاصی نیست فقط با اسپری آب روی ورودی کلبه میتوانید آن را پرورش دهید. .
همچنین غلظت CO2 بیشتر از ۲% مانع جوانهزدن اسپور میشود.
اسپورها بسیار ریز بوده و با چشم غیر مسلح دیده نمیشود. اسپور در آبمقطر هم قدرت جوانهزنی د ارد ولی برای ادامه رشد و تولید میسلیوم نیاز به مواد غذایی (بستر کشت مناسب) دارد. بهترین جوانهزنی اسپورها در دمای ۲۴-۲۲ درجه سانتیگراد انجام میشود و بهترین Ph برای جوانهزنی حدود ۷-۶ است. Ph بیشتر از ۹ یا کمتر از ۳، مانع جوانهزدن اسپورها میشود. همچنین غلظت CO2 بیشتر از ۲% مانع جوانهزدن اسپور میشود. زمانی که یک اسپور جوانه میزند یک رشته باریکی که هیف نامیده میشود تولید میکند. این رشته به سرعت رشد کرده و دارای دیواره عرضی میشود و یک شبکه هیفی به نام میسلیوم (ریسه) تولید میکند. ریسهها نقش مهمی در رشد قارچها ایفاء کرده و ترشح آنزیمها و تجزیه مواد آلی پیچیده به مواد قندی سادهتر توسط آنها صورت میگیرد. این قسمت، اندام رویشی قارچ را تشکیل میدهد که در نهایت اندام باردهی (Mushroom) ایجاد میشود. آغاز تشکیل اندام باردهی را مرحله اولیه یا مرحله تهسنجاقی (pin head) میگویند.
بهترین ماده برای پرورش قارچ، پهن اسبی و کاه می باشد.
علاوه بر این محل پرورش بایستی کاملا تمیز، قابل شستشو و فاقد درز یا محلی برای پرورش باکتریها، حشرات و قارچهای مضر باشد. در یک اطاق بزرگ به طول ۹ و عرض ۵/۶ متر می توان مساحتی در حدود یکصد متر مربع برای پرورش قارچ آماده نمود که از این سالن در هر فصل برداشت می توان استفاده نمود. چنانچه محل پرورش قارچ محدود و کوچک باشد میزان احتیاج به کود و محلیکه باید آنرا تخمیر نمود، متناسب می باشد. اسکلت بندی طبقات از نبشی ۱۰ -۱۲ که با ضد زنگ رنگ شده باشد و یا از الوار چهار چوب ۱۰ سانتی متری ساخته می شود و بین ستونها چهار چوبی ۵ سانتی متری پیش بینی می گردد. فاصله ستونهای عمودی از یکدیگر ۵/۱ متر و این فاصله در دو طرف بستر، بایستی حفظ گردد. بهترین ماده برای پرورش قارچ، پهن اسبی و کاه می باشد. باید توجه داشت که بایستی دقت و مراقبت در نگهداری میزان رطوبت و حرارت داخل توده به عمل آید.
علاوه بر این محل پرورش بایستی کاملا تمیز، قابل شستشو و فاقد درز یا محلی برای پرورش باکتریها، حشرات و قارچهای مضر باشد. در یک اطاق بزرگ به طول ۹ و عرض ۵/۶ متر می توان مساحتی در حدود یکصد متر مربع برای پرورش قارچ آماده نمود که از این سالن در هر فصل برداشت می توان استفاده نمود. چنانچه محل پرورش قارچ محدود و کوچک باشد میزان احتیاج به کود و محلیکه باید آنرا تخمیر نمود، متناسب می باشد. اسکلت بندی طبقات از نبشی ۱۰ -۱۲ که با ضد زنگ رنگ شده باشد و یا از الوار چهار چوب ۱۰ سانتی متری ساخته می شود و بین ستونها چهار چوبی ۵ سانتی متری پیش بینی می گردد. فاصله ستونهای عمودی از یکدیگر ۵/۱ متر و این فاصله در دو طرف بستر، بایستی حفظ گردد. بهترین ماده برای پرورش قارچ، پهن اسبی و کاه می باشد. باید توجه داشت که بایستی دقت و مراقبت در نگهداری میزان رطوبت و حرارت داخل توده به عمل آید.
که بعد از اینکه ریسه ها از بستر قارچ بیرون بیایند به آنها میسلیوم می گویند. لامل به تیغه های زیر کلاهک که معمولا تیره رنگ هستند گفته می شود که به مجموعه لاملها گیل می گویند. کلاهک قارچها هم بسته به نوع و گونه قارچ اشکال مختلف دارند. قارچ به سه گروه تقسیم می شود. که این طبقه بندی بدون در نظر گرفتن رابطه علمی و گونه های مختلف قارچ ها دسته بندی شده است وتنها بر اساس ارزش مصرفی آن است. ۱- قارچ خوراکی : از مهمترین قارچهای خوراکی می توان قارچ دکمه ای و انواع صدفی – والواریا (چینی) ، مورالها، قارچ مرغوب چوب یا رقص پروانه ای، کوپرینوس یا مرد پشمالو، گوش چوب و قارچ خوراکی شی تاکه یا قارچ جنگل و … ……. می توان اشاره کرد که این قارچ ها را می توان در محیط مصنوعی پرورش داد و جزء قارچهای زراعی باشند. تعدادی از قارچها نیز غیر زراعی بوده که به صورت وحشی در مراتع و مزارع دیده می شوند.