ارزش غذایی پروتئین قارچ بین پروتئین حیوانی و پروتئین نباتی است. مقدار پروتئین قارچ صدفی از ۳ تا ۵/۵ درصد است. میزان پروتئین در کلاهک قارچ بیشتر از پایه است. مقدار پروتئین در قارچ صدفی رشد یافته بر بستر کاه گندم ۳/۵ درصد و پروتئین قارچ رشد یافته بر بستر پوشال برنج ۴/۴۶ درصد و در قارچ پرورش داده شده بر روی بستر تفاله زیتونی ۵/۵ درصد پروتئین وجود دارد. جذب پروتئین قارچ خوراکی در بدن انسان آسان صورت می گیرد و تا ۸۰ درصد قابل جذب است. قارچ های صدفی از نظر خواص دارویی از جایگاه ویژه ای در بین قارچ های خوراکی برخوردارند. لواستاتین موجود در قارچ صدفی مقدار کلسترول خون را در سطح پایین نگاه داشته و آن را تنظیم می کند. خوردن قارچ تازه برای افرادی که دارای فشار خون، کلسترول و بیماری قند می باشند، مفید است. همچنین آنزیم تریپسین که از آنزیم هایی است که پروتئین را تجزیه می کند و به جذب پروتئین و هضم غذا کمک می کند در این قارچ به وفور یافت می شود.

دمای بین ۲۰ تا ۲۴ درجه سانتی گراد قابل قبول است. تهویه هوا روزی ۴ – ۵ بار حدود ۵ دقیقه انجام شود تا ضمن حفظ رطوبت از تجمع 2CO جلوگیری شود. از پاشیدن آب بر روی کلاهک قارچ بایستی جلوگیری شود. فواصل کاشت کیسه های پلاستیکی حاوی بسترهای کاشت بر روی قفسه ها باید ۳۰ سانتی متر باشد. زمان برداشت قارچ قبل از برگشت لبه های قارچ به طرف بالا باشد. سالن محل کشت باید فاقد خلل و فرج زیاد در کف، سقف و دیوارهای اتاق باشد. برای هر ده متر مربع یک پنجره لازم است که باید مجهز به نوری باشد. درب و پنجره و سقف محل کشت باید کاملاً در برابر رطوبت حفظ شوند و برق سالن عایق بندی شود. ارزش غذایی قارچ خوراکی به کیفیت پروتئین موجود در آن بستگی دارد. قارچ صدفی خوشمزه و خوش پخت و سرشار از پروتئین ویتامین و مواد معدنی می باشد.

این قارچ ها بر روی درختان سخت چوب مرده یا در حال مرگ مانند درختان راش و بلوط رشد می کنند. گاهی اوقات می توان آنها را روی شاخته های افتاده و تنه های مرده درختان در حال رشد کردن دید. قارچ های صدفی چوب های در حال پوسیدن را تجزیه کرده و مواد مغذی در خاک آزاد می کنند و این مواد مغذی بازیافت شده توسط گیاهان و ارگانیسم های دیگر در اکوسیستم جنگل استفاده خواهند شد. آنها را می توان در ماه های بهار و پاییز در شمال آمریکا و در تمام طول سال در اقلیم های گرم تر یافت. قارچ صدفی به صورت خوشه هایی شبیه به قفسه (شلف) بر روی درختان چوب سخت مرده یا در حال مرگ رشد می کنند. وابسته به زمان سال، قسمت بالای درپوش صدفی شکل این قارچ ها از سفید تا خاکستری مایل به قهوه ای بوده و به طور معمول ۵ تا ۲۰ سانتی متر عرض دارند. قسمت های زیرین کلاهک آنها دارای تیغه با فاصله پوشانده شده هستند که گاهی بر روی پوسته رشد می کنند و گاهی نیز وجود نداشته و به صورت ساقه سفید یا برنزی هستند. !

پرورش قارچ صدفی

محلول فرمالین: ماده ای سمی و خطر ناک است که بصورت ۴۰-۳۵٪ عرضه می شود. فرم تجاری آن را به نسبت ۷-۵ درصد با آب رقیق نموده و محلول های مورد نظر را ضد عفونی می کنند. در مکان کاملا بسته ( هنگام کار بهتر است درجه حرارت بالاتر از ۳۰ درجه سانتیگراد باشد) گاز متصاعد شده و محیط ضد عفونی می شود. همچنین می توان از مخلوط پرمنگنات پتاسیم و فرمالین استفاده کرد. در هنگام سفارش و خرید قارچ های صدفی، باید به بهداشتی بودن و موارد نظافتی دقت کرد. غیر از این مورد، مورد مهم می تواند ارتباط گرفتن مشتری به صورت مستقیم با کارگاه و تولیدکنندگان قارچ باشد، مشتری از این راه می تواند مقادیر مورد نظر خودش را با قیمت ارزانتر و قابل قبول تری خریداری کند. برای سفارش قارچ صدفی در مقادیر و بسته بندی مورد نظرتان می توانید هم بصورت تلفنی و هم اینترنتی سفارش خود را ثبت کرده و با قیمت و کیفیت بهتری از خرید خودتان اقدام نمایید. تماس با مشاورین و کارشناسان ما می تواند شما را در خریدی هرچه بهتر یاری نماید. همیشه با خرید از کارگاه و تولیدکنندگان معتبر، می توانید از کیفیت و بهداشتی بودن محصول مورد نظرتان اطمینان حاصل کنید. امروزه غیر از خرید از بازارهای سنتی و رایج در بازار، فروش اینترنتی و مجازی وسایل و مایحتاج روزانه طرفداران زیادی پیدا کرده است. در این میان سفارش و خرید و فروش قارچ های صدفی موجب شده است تا اکثر مشتریان بتوانند بصورت مستقیم با تولید کننده اصلی ارتباط گرفته و محصول مورد نظر خود را سفارش دهند. قارچ های صدفی به دلیل اینکه از ابزارهای کم خرج تری برای تولید استفاده می کند، به نسبت قیمت ارزانتری از قارچ های دکمه ای دارد. قارچ های صدفی را می توان به سادگی تولید کرد و به فروش رساند.

آبیاری ممکن است روزی دو بار یا بیشتر انجام شو د. باید توجه داشت که آبیاری ۴۸ ساعت قبل از برداشت قارچها متوقف شود. پس از برداشت محصول میتوان آبیاری را ادامه داد. میزان تولید : میزان تولید از هر کیسه طی ۴ تا ۵ چین یا بیشتر در حدود ۲ تا ۴ کیلوگرم قارچ تازه میباشد . سلام به همه.ما در مدرسه مان جهت اموزش پرورش قارچ زدیم نوع صدفی .بسیار ساده است . سلام خیلی جالب بود از سایت شما استفاده کردم . سلام. من در استان اردبیل زندگی میکنم.یه انباری ۸۰متری دارم و میخوام قارچ پرورش بدم.دانشجو هستم و بیکار لطفا من را در این زمینه راهنمایی کنید! باسلام.برای پرورش قارچ،قارچ صدفی بهتره یا دکمه ای؟ بعد بازار فروشش کجا هست؟ باسلام دراستان اصفهان شهرستان نطنزسالنی به ۱۲۰متر کاملامجزاوآماده بهره برداری نیازبه شراکت یااجاره.آقاوخانم باتجربه دراین زمینه.ویک اتاق سرایداری باسرویس بهداشتی شماره تماسم. سلام خسته نباشید ،من دراستان کردستان زندگی میکنم ومیخوام در انباری ۴۰متری خونمون قارچ تولید کنم ، لطفا در این زمینه راهنماییم کنیدوچقد باید سرمایه داشته باشم وهزینه بکنم؟