میزان بالای پروتئین قابل جذب وانواع ویتامین ها در قارچ صدفی موجود است. عناصر معدنی مثل پتاسیم، مس و آهن در قارچ بیشتر از سبزی و میوه است. میزان کالری کم و چربی پایین باعث کاهش وزن میشود. مصرف قارچ صدفی علاوه بر تاثیر مطلوبی که بر کبد و کلیه ها میگذارد، بعضی از مشکلات روده ای را نیز بر طرف می کند. قارچ صدفی به دلیل داشتن آنتی اکسیدان در کاهش رشد تومورهای سرطانی تاثیر بسزایی دارد. سالن پرورش قارچ به مکانی گفته می شود که دما، رطوبت و نور در آن قابل کنترل باشد. حفظ رطوبت بین ۸۵ تا ۹۵ درصد در طی مراحل رشدی قارچ صدفی باعث افزایش کیفیت محصول می شود. در این شرایط دیواره ها، سقف و کف سالن باید در برابر این رطوبت مقاومت کافی داشته باشند. جنس مصالح باید به گونه ای باشد که قابلیت شستشو و ضدعفونی کردن سالن را داشته باشد. .
قارچ ساطوری شده را با پیاز رنده شده سرخ کنید . آب یا آب گوشت ونمک وفلفل و آبلیمو را اضافه کرده و کمی بپزید .تخم مرغ را با زعفران بزنید و روی مواد اضافه کنید . پس از کمی پخت دیگر در ظرفی کشیده روی آنرا جعفری خرد شده بپاشید و میل کنید . تخم مرغ زده شده را با آبلیمو مخلوط نمائید و خوب به هم بزنید . سپس قارچهارا در این مواد فرو برده و بیرون بیاورید . قارچ آغشته را در درون آرد سوخاری غلط بدهید . و سپس در یک ماهیتابه ودر روغن قرمز کرده وقتی طلائی شد میل کنید . میتوان بجای این روش قارچ های آغشته را در سیخ کشیده بر روی آتش بچرخانید تا طلائی شود . قارچ صدفی را در کره یا روغن بغلتانید. تخم مرغ را خوب به هم بزنید و آرد سوخاری را کم کم به آن اضافه کرده به هم بزنید. قارچهارا در مایع فوق غلتانده و بر روی سینی فر که قبلا با روغن یا کره چرب کرده اید بچینید .
قارچ صدفی گونه
برخی از کیت ها از قبل حاوی هاگ برای پرورش نوع خاصی از قارچ مثل قارچ صدفی هستند، در حالی که برخی دیگر فقط حاوی سینی های کاشت و بستر مناسب هستند. هر کدام را که تمایل دارید خریداری کنید. سینی هایی را انتخاب کنید که اندازه آنها در حدود ۱۴ در ۱۶ اینچ (۳۶ در ۴۱ سانتی متر) و عمق حداقل ۶ اینچ (۱۵ سانتی متر) باشند. برای شروع فقط با یک سینی شروع کنید که به مدت ۳-۶ ماه امکان استفاده از آن ها را دارید. سینی ها بسته به آنچه در دسترس دارید، می توانند از پلاستیک، فلز یا چوب ساخته شوند. بعد از این که یک پرورش دهنده قارچ باتجربه شدید، می توانید چندین سینی را همزمان بکارید و تقریباً قارچ به طور مداوم عرضه کنید! قارچ های دکمه ای برای رشد، نیاز به محیطی دارند که حاوی مقدار زیادی نیتروژن باشد. از کمپوست استفاده کرده و کودی مانند کود اسب یا گاو را در فروشگاه خریداری کنید، یا اگر کمپوست ندارید هر دو را خریداری کنید.
سطح کلاهک صاف بوده و در ارقام مختلف به رنگهای زرد، کرم، صورتی، خاکستری، آبی، سفید، قهوهای کمرنگ دیده میشود. شرایط محیط پرورش این قارچ مثل نور، دما، رطوبت و تهویه در رنگ کلاهک و شکل قارچ اثر دارد. قارچ صدفی از گروههای قارچهای ساپروفیت است. این قارچها قادرند مواد بستر را قبل از تخمیر تجزیه نموده و مورد استفاده قرار دهد و سپس به صورت تودهای سفید رنگ (ریسهها) بر سطح بستر کشت ظاهر میشود. پس از رشد کامل ریسهها (هیفها) از این تودههای میسلیومی جوانههای سرسنجاقی (تهسنجاقی) بوجود آمده و به قارچ تبدیل میشوند. متداولترین بستر رویش برای آن کاه گندم و جو و برنج است که ارزان و در دسترس میباشد. این مواد باید تازه بوده و عاری از گل و لای و مواد خارجی باشند. همچنین کاه و کلش مزبور باید از آفتاب و باران و رطوبت محفوظ مانده باشد تا مواد غذایی موجود در آن برای رشد قارچ حفظ گردد. کشت و پرورش این قارچها نسبت به سایر قارچهای خوراکی بسیار ارزان و کمهزینه است.