زمان، دما و فشار اتوکلاو متغیر بوده و به حجم توده و ظرفیت اتوکلاو بستگی دارد. عمدتاً دو نوع اسپان دانه غلات و اسپان مایع برای تولید قارچ ارینجی استفاده می شود. استفاده از اسپان های ذکر شده، به نوع روش مکانیزه و یا سنتی در تولید مرتبط است. در روش کشت درون بطری و تمام مکانیزه، تلقیح اسپان با دستگاه انجام می گیرد و از اسپان مایع برای این منظور استفاده می شود. محیط کشت مایع در بیوراکتورهای مخصوص تهیه شده و با تلقیح میسیلیوم نژاد مرغوب قارچ ارینجی به آن، اسپان مایع تهیه می شود. این مراحل تماماً در شرایط استریل انجام می شود. در ادامه توسط دستگاه مایه زنی خودکار، اسپان مایع به دورن بطری های کشت تزریق می شود. اما در روش کشت درون کیسه های پلاستیکی، اسپان جامد و عموماً اسپان دانه غلات استفاده می شود. به طور کلی بذر قارچ ارینجی را به نسبت ۱-۳ % وزن بستر کشت مرطوب، مخلوط می کنند. باید توجه داشت که میزان بذور مصرفی تابعی از جنس مواد استفاده شده در کمپوست، نوع نژاد قارچ خوراکی و میزان کنترل عواملی که رشد قارچ را تحت تاثیر قرار می دهند مانند رطوبت، هوادهی، دی اکسید کربن و …
پس از سه هفته، به تدریج تارهای قارچ را روی گلدان مشاهده میکنید که شبیه پنبههای بهم بافته شده است. پس از جوانهزنی قارچ، دمای گلدان را به ۵۵ درجه فارنهایت (۱۲ تا ۱۵ درجه سانتیگراد) کاهش دهید زیرا قارچها برای رشد رویشی خود محیط خنک را ترجیح میدهند. در این مرحله بهتر است روی سطح گلدان خاک پوششی قرار داده و محل قرارگیری گلدان را تاریک و مرطوب نگه دارید. همچنین یک لایه پلاستیک را روی گلدانها بکشید تا رطوبت آن را به مدت طولانیتری حفظ نمایید. نکته قابل توجه این است که سعی کنید پلاستیک به سطوح گلدانها نچسبد، تا مانع از رشد قارچ نشود (قارچها برای رشد نیاز به اکسیژن دارند). تمامی کاری که شما برای پرورش قارچ در گلدان بایستی انجام میدادید، تمام شده است! از این مرحله به بعد بایستی اطراف گلدان را با اسپری آب مرطوب نگه دارید و سعی کنید تهویه هوا در اتاق یا محل قرارگیری گلدان برقرار باشد.
قارچ صدفی نام علمی
در حال حاضر این قارچ در کشور ما پرورش داده می شود و در بازار برای مصارف دارویی به فروش می رسد. خواص دارویی این قارچ در حدی است که در کشور چین به آن پادشاه گیاهان دارویی لقب داده اند. این قارچ با نام علمی Armillaria mellea بر روی درختان و بقایای چوبی در جنگل ها در فصل تابستان و پائیز رشد می کند. تقویت نیروی بدن و بهبود سیستم گوارشی از خواص عمده قارچ عسلی می باشد. محل رویش قارچ گوش یهودا با نما علمی Auricularia auricula روی تنه درختان جنگلی (معمولا نارون) و تنه درختان مرده می باشد. قارچ گوش یهودا از قارچ های دارویی می باشد که خواص بی نظیری دارد. ضد درد و تقویت نیروی بدن. قارچ سم اسبی یا قارچ Fomes fomentarius روی تنه درختان جنگلی به خصوص درخت راش رشد و تنه درختان مرده رشد می کند. این قارچ در همه فصول سال وجود دارد با این حال در فصل بهار رشد این قارچ بیشتر می شود.
ترکیباتی چون موریات پتاسیم و سوپر فسفات کلسیم برای این منظور مصرف میشوند. سولفات کلسیم هیدراته ( جیپسم ) و کربنات کلسیم با رسوب کلوییدهای محلول در محیط و خنثی کردن چربیها ، از لزج شدن و به هم چسبیدن کمپوست جلوگیری میکنند . انتخاب مواد مختلف در هر یک از موارد فوق با توجه به دو عامل ارزش اقتصادی و فراوانی آنها صورت گرفته و در کمپوست مورد استفاده قرار میگیرد . کمپوستی که از مخلوط کاه و کود اسبی تهیه میشود و در اصطلاح کمپوست طبیعی نامیده میشود و چنانچه مواد پایه کمپوست را کاه وکلش تکشیل داده و کود دامی مصرف نشود به آن کمپوست مصنوعی میگویند . استفاده از کاه و کلش برای تهیه بستر قارچ اولین بار به وسیله دانشمندی لهستانی به نام تریشو صورت گرفت . وی در سال ۱۹۴۴ متوجه شد که قارچ بر روی ماده زایلز رشد مناسبی دارد . نوعی از این کربوهیدرات به نام زایلان در ساقه گندم به وفور یافت میشود . !