صرف نظر از تمیز کردن باید آنها را در ظرفی با جریان هوایی مناسب یا کیسه کاغذی نگهداری کنید. قارچ ها را در کیسه های پلاستیکی یا ظروف بسته و محکم نگهداری نکنید. قارچ های تازه و وحشی خوراکی برای چند روز در یخچال باقی می مانند. همچنین می توان آنها را منجمد یا خشک کرده تا ماندگاری بسیار بیشتری داشته باشند. فقط در صورت تشخیص صحیح انواع قارچ های خوراکی وحشی از سمی، آنها را برداشت کنید. از قارچ های رشد کرده در محیط آلوده یا قارچ های قدیمی خودداری کنید و قارچ های تازه و وحشی را در یخچال و یا به صورت منجمد یا خشک شده نگهداری کنید. قارچ های مرغ جنگل، صدفی و سولفور شلف بی خطر، خوشمزه و مغذی هستند و توسط شکارچیان قارچ ارزش گذاری می شوند. جستجوی قارچ های وحشی خوراکی می تواند یک سرگرمی جالب و ارزشمند باشد. با این حال شکارچیان تازه کار باید با متخصصان با تجربه در شناسایی قارچ همراه شوند تا نحوه تشخیص و مدیریت صحیح قارچ های خوراکی و انواع سمی را بیاموزند.
میتوانید مقداری آرد به مواد اضافه کنید تا منسجم شوند.
قارچ را که به صورت ورقه ای یا تکه ای خرد کرده اید به مواد اضافه کرده و تا کشیده شدن آب قارچ حرارت را تغییر ندهید. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه هم زده با مواد مخلوط نموده دوباره درب ظرف را بگذارید تا تخم مرغ ها کاملا بپزند. اگر به دنبال تهیه غذا با قارچ و سیب زمینی هستید مسلما کوکو قارچ یک انتخاب خوشمزه و غذای گیاهی کامل و سالم برای یک وعده غذای بدون گوشت است. سیب زمینی را به مدت ۱۰ دقیقه با کمی آب و نمک روی حرارت بپزید و سپس آب اضافه اش را بیرون ریخته، وقتی که از حرارت افتاد با چنگال له کنید. قارچ و سیر را در ظرفی دیگر با کره تفت دهید. تمام مواد را باهم مخلوط کنید و در آخر تخم مرغ ها را اضافه کرده مخلوط نمایید تا یکدست شود. میتوانید مقداری آرد به مواد اضافه کنید تا منسجم شوند. .
قارچ صدفی طرز پخت
و برای پوست شما لطافت و شادابی به ارمغان میآورد. اسید هیالورونیک به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی در بدن عمل میکند. این اسید در پوست شما نیز وجود دارد و وظیفه شاداب نگهداشتن پوست را بر عهده دارد. همچنین وجود این اسید باعث میشود پوست شما چین و چروک کمتری در طول گذر عمر داشته باشد. قارچ، حاوی مقادیر کافی از این اسید است که برای پوست شما میتواند مفید باشد. از طرف دیگر قارچ، با داشتن پلی ساکاریدهای مؤثر در شادابی و رطوبت رسانی به پوست موجب رفع مشکلات رایج پوستی میشود. بروز زخمهای پوستی از جمله مشکلاتی است که در هوای سرد و همچنین محیطهای آلوده رخ میدهند. عامل اصلی بروز این مشکلات باکتریها، قارچها و همچنین برخی از ویروسها است. اما در این میان خواص قارچ است که به شما به صورت خانگی میتواند کمک بیشتری کند. خواص قارچ در بهبود زخم و التیام مشکلات پوستی به واسطه ضد باکتری بودن و ویروسی بودن آن است.
تخم مگس بعد از چند روز تبدیل به کرم شده و مواد بستر را آلوده می سازد. با افزایش تدریجی رشد میسلیوم های قارچ در کاه و کلش داخل کیسه ها سطح بستر شروع به سفید شدن می کند. و باید با توجه به میزان رشد قارچ هوادهی بستر بیشتر شود بدین منظور تعداد منافذ را زیاد می کنیم. تا قارچ نفس بکشد و اکسیژن مورد نیاز تامین گردد و گاز دی اکسید کربن خارج شود. مقدار آب آبیاری بستگی به میزان رطوبت محیط پرورش دمای اتاق و سرعت تبخیر آب دارد در این حالت رطوبت ۸۵ تا ۹۰ درصد و حرارت ۱۸ تا ۲۲ درجه سانتی گراد مطلوب است. میزان هوادهی در ظهور جوانه ها و رشد قارچ و افزایش عملکرد بسیار موثر است. میزان نور مورد نیاز نیز در کمیت محصول موقع باردهی تاثیر دارد. تغییر ناگهانی رطوبت و حرارت و عدم تهویه اثرات نامطلوب بر روی عملکرد قارچ دارد. روش های دیگر کشت قارچ مانند کشت ستونی – کشت پشته ای یا کپه ای – کشت قارچ در قفسه های توری نیز کم و بیش متداول است.
قارچ یال شیر مزه منحصر به فردی شبیه به غذای دریایی دارد و بافت آن اسفنجی است. آنها می توانند به صورت خام، خشک، پخته شده یا پودری و حتی در داخل چای خورده شوند. هیچ مطالعه ای در مورد چگونگی تعامل قارچ یال شیر در بدن یا با سایر مواد مورد بررسی نشده است و هیچ هشدار قوی در این رابطه وجود آشپزی ندارد. با این حال، اگر به قارچ های دیگر آلرژی دارید، اجتناب از قارچ یال شیر نیز یک ایده خوب است. چاگا (اینونوتوس ابلیکوس) نوعی قارچ است که عمدتا بر روی درختان اروپای شمالی، آسیا، کانادا و آمریکای شمالی می روید و به مدت زمان زیادی در طب سنتی استفاده میشده است. چاگا حاوی مقدار زیادی از رنگدانه های ملانین است. زمانی که در معرض آفتاب قرار می گیرد، ظاهر آن سیاه می شود در حالیکه قسمت داخلی آن حالت نارنجی روشن خود را حفظ می کند. چاگا حاوی مقدار زیادی اگزالات (ماده مرتبط با سنگ کلیه) در قیاس با سایر مواد می باشد.