از بالا نازک است ، و در قاعده ضخیم می شود. پایه با ظریف ، مایل به سفید و سفید پوشانده شده است. محلی که کلاهک به پایه متصل می شود همیشه خارج از مرکز است و دور از مرکز قرار دارد. آبشش ها ضخیم ، منشعب و در امتداد قسمتی از دمگل هستند. آبشش ها از سفید کرم تا سفید عاجی و خاکستری متغیر است. گوشت قارچ متراکم اما لطیف است. رنگ آن سفید است ، بوی مطبوعی دارد ، طعم آن شیرین است. قارچ خیلی معطر و تقریباً بدون بو نیست. رنگ کلاهک قارچ صدفی از خاکستری تیره با رنگ های بنفش تا رنگ فندق روشن و حتی تیره متغیر است. لحنی که قارچ می گیرد ، قهوه ای مایل به تیره ، قهوه ای مایل به قرمز ، از سیاه بنفش تا آبی آبی در مرحله نهایی رشد جنین است. قبل از مرگ ، قارچ رنگ پریده و سفید می شود.
این فاکتورها برای باردهی قارچ اهمیت زیادی دارند. اولین برداشت قارچ را فلش اول می نامند. بعد از برداشت، سطح بستر از قارچ های باقیمانده تمیز می شود. آن گاه آبیاری انجام می گیرد. پین ها رشد کرده و آن گاه برداشت ۲ و ۳ انجام می شوند. این برداشت ها فلش دوم و سوم نام دارند. برای تولید قارچ دکمه ای به کمپوست مخصوص نیاز دارید. شرکت های بزرگ امکان دستیابی به این کمپوست های مخصوص را فراهم کرده اند. برای قارچ دکمه ای از بستر کود مرغی، کلش، کاه و … کمک بگیرید. در ادامه به نوع قارچ در نظر گرفته برای پرورش توجه کنید. تولید قارچ دکمه ای اولین رتبه را در پرورش قارچ ها دارد. گانودرما در رتبه دوم اهمیت دارد و بعد از آن قارچ صدفی و در آخر قارچ شیتاکه مهم می باشد. قارچ شیتاکه بیشتر برای افراد مبتدی و کسانی که برای اولین بار پرورش قارچ را تجربه می کنند، توصیه می شود. این روش کشت نسبت به سایر روش ها آسان تر و بدون زحمت تر است. البته زمانی که محیط مناسب برای پرورش قارچ شیتاکه را یافته باشید و نحوه تکثیر قارچ نیز مشخص شده باشد.
قارچ شاه صدف
عات و شواهد نشان می دهد که وجود مقدار ناکافی اکسیژن در خون، تولید کم گلبول های قرمز خون و از دست دادن خون همگی باعث کم خونی می شوند. ویتامین ب۲ موجود در قارچ صدفی به جلوگیری از کم خونی کمک می کند. حضور و وجود ویتامین ب۲ برای تولید گلبول های قرمز خون و سنتز هورمون های استروئیدی؛ حیاتی است. وجود این ویتامین به انتقال اکسیژن در بدن و همچنین جابجایی آهن در رگ های خونی کمک می کند. افرادی که با مشکل کمبود ویتامین ب۲ رو به رو هستند، ریسک بالایی در ارتباط با ابتلا به کم خونی داسی شکل دارند. تحقیقات نشان می دهند که ویتامین ب۲ به کاهش سطح هوموکیستئین در خون کمک می کند. طبق یافته های پژوهشگران نقش ویتامین ب در بدن تبدیل کربوهیدرات به گلوکز می باشد. از این ویتامین به عنوان سوخت بدن، جهت تولید انرژی روزانه استفاده می شود. می توان گفت ویتامین ب بدن را سنتز نموده و پروتئین ها و چربی ها را می شکند.
قارچ ها سرشار از املاح و ویتامین هاست.آهن,کلسیم,پتاسیم,فسفرواندکی مس مواد معدنی قارچ را می سازند. وجود ویتامین بی,سی, دی ارزش بالایی به آن داده اما از نظر ویتامین آ فقیر است. وجود لیتین در آن مانع افزایش کلسترول خون میشود. وجود کیتین, به علت دیرهضمی, گوارش سایر مواد غذایی را آسان میکند. نبود نشاسته در قارچ,آن را برای بیماران دیابتی و افراد مبتلا به چاقی مناسب کرده است. اسیدفولیک موجود در قارچ به بیماران مبتلا به کم خونی کمک می کند. قارچ صدفی طلایی برای بیماران ریوی مناسب بود وهمچنین قارچ خاصیت ضد سرطانی نیز دارد. اگر بخواهیم از لحاظ بیولوژی خصوصیات قارچ را مورد بررسی قرار دهیم میتوانیم بگوییم که:بزرگ ترین موجود روی زمین است.گونه ای رستنی از شاخه نهانزادان سلولی است.ریشه,ساقه,گل,برگ و آوند ندارد.بدون کلروفیل هستند.گروهی از آنها تک سلولی(مانند مخمر ها و آبجو) و گروهی دیگر پرسلولی(مانند قارچ های چتری و کپک سفید)هستند.این رسته بجای ریشه ,ریسه یا تال دارند و برای همین به آنها ریسه داران یا تالومیت می گویند. .