کِشت قارچ صدفی در کشورهای آسیای جنوب شرقی اروپا و آمریکا بسیار رایج می باشد و در طول فصول رشد می توان آنرا پرورش داد. اغلب گونه های قارچ صدفی رشد مِسِلیومیِ بالایی دارد و به راحتی مواد سِلولزی را تجزیه می کند لذا قدرت ساپروفیتیِ بالایی دارد. از نظر تغذیه و رفع گرسنگی و نیز احیای اقتصاد کشاورزی در کشورهای در حال توسعه پرورش گونه های صدفی نسبت به سایر قارچ های خوراکی از اهمیت و امتیاز بالایی برخوردار است. هر ساله هزاران تُن مواد زائد کشاورزی در ایران سوزانده و یا دور ریخته می شود که این مواد در اکثر نقاط ایران به وفور یافت می شود. یکی از راهکارهای مناسب ارتقاع کیفی این مواد استفاده از آنها به عنوان بستر کِشت قارچ صدفی می باشد. لذا استفاده از این مواد به عنوان بستر قارچ یکی از بهترین راههای ایجاد فرصت های شغلی جدید می باشد و سبب کاهش آلودگی محیط زیست می گردد.علاقمندان به پرورش قارچ صدفی می توانند در این دوره شرکت کنند. !
و بافتی شبیه به صدفی آبالون ایجاد می کند.
شاه صدف قارچ خوراکی بومی مناطق مدیترانه ای اروپای میانه و شمالی ، شرق آفریقا ، و همچنین در بسیاری از مناطق آسیا است. قارچ ماندگاری خوبی دارد و به طور گسترده پرورش داده می شود. به صورت خام ، عطر و طعم کمی دارد. هنگامی که پخته می شود ، طعم معمولی قارچ صدفی و بافتی شبیه به صدفی آبالون ایجاد می کند. گونه ی Pleurotus eryngii حاوی ترکیباتی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.گونه ی Pleurotus eryngii به عنوان کاهش دهنده کلسترول نیز عمل میکند. ما این محصول را به صورت قراردادی تولید میکنیم. پلوروتوس ارینجی یا قارچ شاه صدف یکی از بزرگترین گونه ها در جنس قارچ های صدفی Pleurotus است . این قارچ دارای دارای ساقه سفید ضخیم و گوشتی و یک کلاه برنزه کوچک (در نمونه های جوان) است. پراکنش آن از اقیانوس اطلس تا حوضه مدیترانه و اروپا مرکزی تا آسیای غربی و هند می باشد.
میزان pH مطلوب در بستر بین ۶/۵ – ۵/۵ است. اگر چه میسلیوم میتواند در pH بین ۷/۵ – ۴/۲ زنده بماند. با کاهش pH، رشد میسلیوم کاهش مییابد و در pH ۴، رشد آن متوقف میشود. اگر pH بیشتر از حد بهینه شود، رشد میسلیوم افزایش مییابد، اما بافت بد شکلی تولید میکند. ۷/۸ نیز میسر میباشد. H مواد را میتوان با افزودن آهک به بستر کشت بالا برد. روشهای اصلاح قارچهای خوراکی مبتنی بر روشهای کشت تک اسپوری، چند اسپوری و کشت بافت است. بهبود لا ین قارچهای پرورشی خوراکی عمدتاً از طریق انتخاب و هیبریداسیون انجام میشود. همراه ما باشید با مقاله “شناسایی، اهلی کردن و مقایسه عملکرد نژاد بومی قارچ صدفی (Pleurotus spp) با نژاد تجاری”. در این پژوهش ابتدا دو نژاد قارچ صدفی که از نظر صفات ظاهری تفاوت نشان میدادند از جنگلهای گیلان جمع آوری و سپس در محیط کشت MEA کاشته شدند. پس از تکمیل رشد میسیلیوم در ظروف کشت، اسپان قارچ تهیه و کشت قارچ در بستر کاه برنج انجام شد. .
بذر قارچ ) مایه زنی می شود به این منظوربرای هر ۱۰کیلوگرم کاه پاستوریزه شده مقدار۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم بذرقارچ اضافه و مخلوط میشود. مخلوط حاصل درون کیسه هایی به قطر ۴۵ تا۵۰ سانتیمتربا ارتفاع ۸۰ تا ۱۵۰سانتیمتر ریخته سپس سطح آن کمی فشرده شده تا رطوبت کاه حفظ گردد. پس از بستن سر کیسه آنرا به محیطی که از قبل بعنوان سالن کشت در نظرگرفته شده انتقال داده واز سقف آویزان میکنند. می توان کیسه های کشت شده را روی زمین هم قرار داد. کنترل دما و نور : از اولین روز کشت تا مدت ۲۵ الی ۳۰ روز دما روی ۲۴ درجه سانتیگراد نگهداری شده ؛در صورت امکان محیط را تاریک می کنند. نورخورشید برای قارچ صدفی مناسب نیست.پس ازاینکه سطح کاه پوشیده ازتارهای سفید رنگ و ظریف قارچ صدفی شد. سوراخ هایی به فاصله ۲۰ تا ۲۵ سانتیمتر و به اندازه کف دست در اطراف کیسه کشت شده ایجاد و با آ بپاشی مداوم کف سالن رطوبت محیط را افزایش می دهند . در این زمان دما به ۲۰ درجه سانتیگراد کاهش داده می شود. وجود نور یک لامپ در این زمان ضروری بوده و با عث افزایش محصول می شود .قارچها پس از یک هفته دیگر آماده برداشت می با شند . آبیاری : زمانی که کیسه ها پاره می شوند ؛ چنانچه رطوبت محیط پایین پاشد ؛ سطح کاه خشک شده و بایستی با مقادیر خیلی کم آب ؛ بصورت اسپری آبیاری شوند . آبیاری ممکن است روزی دو بار یا بیشتر انجام شو د. باید توجه داشت که آبیاری ۴۸ ساعت قبل از برداشت قارچها متوقف شود. پس از برداشت محصول میتوان آبیاری را ادامه داد.
البته این قارچ آفت نماتود که یک نوع حشره است را از بین می برد و احتیاج به سم برای از بین بدرن نماتد که حشره ای خیلی ریز و سفید رنگ است نمی باشد. قارچ های صدفی به رنگ های سفید ، خاکستری، آبی، طلایی، صورتی ، کرم ، زرد و… اولین بار در مناطق گرمسیری فلوریدای آمریکا کشت داده شد که به این نام معروف شده شبیه بلوروتوس استراتوس است ولی انداز آن کوچکتر است و تفاوت دیگه اینکه نیاز حرارتی آن برای اندام زایی است. نوع مقاومی است ، حرارت بالا را تحمل می کند، پر محصول است فلوریدا حرارت بین ۲۴-۱۸ درجه سانتی گراد و حتی ۲۶-۲۵ درجه را هم تحمل می کند. زمان ندارد و در همه جا رشد می کند. بیشتر قارچ صدفی را به این گونه می شناسند. در منابع علمی به نام صدف درخت ثبت شده است ولی نام های دیگر آن قارچ صدفی و یا تپه صدفی و قارچ حصیری است. بیشتر نواحی دشتی و مسطح رشد می کند. کلاهک این قارچ ۲۰-۵ سانتی متر است. شکل کلاهک محدب است ولی به مرور از تحدب آن کم می شود بطوریکه قارچ بالغ کلاهک پهن دارد. رنگ آن سفید است ولی به مرور تغییر رنگ می دهد.