· زیرا قارچ به علت داشتن «ژرمانیوم» موجب افزایش انرژی و رفع خستگی در افراد می شود. · قارچ با تحریک گلبولهای سفید موجب فعالیت هر چه بیشتر دستگاه ایمنی می شود. · قارچ دارای دو نوع قند به نام های «ترهولوز» و «کیتین» که دریافت بالای اینها در بدن موجب تحریک سیستم ایمنی بدن می شود، ومانع فعالیت ویروسها و باکتریها در بدن می شود . · قارچ دارای مقادیر مناسبی «روی» است که وجود این ماده مغذی به حفظ سلامت سیستم دفاعی و جلوگیری از بروز جوشهای پوستی کمک می کند . · ترکیبی از گروه «فیتونوترینتهاست» که به نام «لنتینان» شهرت دارد. این ترکیب در قارچ های دکمه ای و صدفی یافت می شود و مانع رشد تومورهای بدخیم می گردد. · مقداربالایی ویتامین C است و نیز سرشار از سلنیوم می باشد که فعالیت آنتی اکسیدانی دارد و از بروز سرطان کولون در افراد مستعد پیشگیری می کند. · مصرف مرتب قارچ موجب تنظیم میزان هورمون استروژن در خانمها شده و از بروز سرطان پستان جلوگیری می کند. · همچنین به علت پایین بودن اسید اوریک آن بسیاری از پزشکان مصرف آن را برای سالمندان و مبتلایان به نقرس وبیماریهای مربوطه توصیه کردهاند . · حاوی مقادیر بسیار مناسبی از مواد معدنی شامل : پتاسیم ، فسفر، منگنز، مس، آهن و کلسیم میباشد . · دارای درصد بسیار کمی چربی و کالری و مقادیر مطلوبی از لیستین که عامل پایین آورنده چربی خون است میباشد، بنابراین در رژیمهای لاغری بسیار مورد استفاده قرار میگیرد.. · قارچ خوراکی از نظر پروتئین با گوشت قرمز برابری می کند و با توجه به اینکه چربی آن بسیار ناچیز است، برای افرادی که چربی خون دارند و نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند، جایگزین بسیار مناسبی است.
قارچ صدفی کبابی
.
چنانچه درجه حرارت بستر کشت به کمتر از ۱۴ درجه برسد و درجه حرارت محیط اطاق به حدود ۵/۷ درجه برسد بایستی اطراف بستر را با پارچه ضخیم پوشاند تا مانع تبادل حرارت به محیط شود. برای سرعت رشد قارچ می توان درجه حرارت محیط را به ۵/۱۴ درجه رساند و میزان تهویه را بالا برد ولی باید دقت شود که جهت حرکت هوا به طرف سطح قارچ نباشد. در موقع تشکیل قارچ، محیط اطاق احتیاج به رطوبت دارد. بطور متوسط بهترین درجه رطوبت برای کشت بین ۷۰ – ۸۰ درصد می باشد. چنانچه درجه رطوبت هوا از این مقدار کمتر شود سطح کلاهک ها ترک برداشته یا سطح کلاهک قارچ لک دار می شود علاوه بر این سطح بستر خشک شده و احتیاج به آبیاری بیشتری دارد. برای تقلیل میزان رطوبت هوا لازم است در نقاط مختلف اطاق، رطوبت سنج های کار گذاشته شود و بطور مرتب مورد بازدید قرار گیرد.
قارچ خوراکی دکمهای
عملیات داشت درطول رشد پین های قارچ شامل مدیریت وکنترل دمای هوای کمپوست وهوای سالن ومیزان دی اکسید کربن بوده واغلب بستگی به نژاد و تعداد پین های مورد نیاز پرورش دهندگان دارد. سیستم های کنترل کننده هوا ، میزان هوای تازه مورد نیاز درسالن ها ودمای آنها را تنظیم می کنند . جابجایی و گردش یکنواخت هوا برای جلوگیری ازرکود هوا وافزایش دی اکسید کربن درسالن تولید که باعث کاهش کیفیت محصول می شود ، ضروری ومهم است .درطول مرحله ظهور پین ها و محصول دهی ، دمای هوا باید درمحدوده ۱۵ تا ۱۷ درجه سانتیگراد ومیزان گازکربنیک درحدود ۱ تا ۲,۵ درصد باشد. مهمترین وبحرانی ترین مر حله رشد قارچ به منظوربهبود کیفیت وراندمان تولید مطلوب ، مرحله رشد سریع است که طی آن اندازه قارچ ها درهر ۲۴ ساعت ، دوبرابر میشود. اندازه قارچها بستگی به تعداد پین های تولید شده درهرمقطع ونیزنوع مراقبت ازمحصول ومدیریت بستگی دارد. قارچها دره ر ۲ تا ۴روز ودرخلال یک مقطع ۷ تا ۱۰ روزه که اصطلاحا فلاش نام دارد ، برداشت می شوند. !
قارچ صدفی قیمت
اشتباه گرفتن این قارچ های صدفی با انواع معمولی کارایی نخواهد داشت ، زیرا تفاوت اصلی و قابل توجه در رنگ قارچ است. بدن میوه ها تلخی زیادی دارند ، بنابراین قابل خوردن نیستند. رنگ آن زرد-قرمز است. پاها اغلب با هم رشد می کنند. قارچ های رسیده بوی نامطبوعی شبیه به کلم پوسیده دارند. رنگ قارچ صدف مطابق با نام این گونه است. طعم آن تلخ است. این محصول را می توان با خیال راحت رژیم غذایی نامید. این تقریباً در رژیم غذایی همه محبوب ترین و موثرترین رژیم های غذایی وجود دارد. کالری قارچ صدف کم است (فقط ۴۰ کیلوکالری) اما بسیار مقوی است. طعم این قارچ ها می تواند مکمل هر سالاد یا غذایی باشد. قارچ صدف اغلب به عنوان ماده اضافی در پخت و پز ترجیح داده می شود. همچنین شایان ذکر است که عطر خوب بدن باردهی است. این نه تنها تازه ، بلکه پخته نیز حفظ می شود. همچنین مجله الکترونیکی ما را در مورد پرورش قارچ در خانه بخوانید. .
زمان پاستوریزه کردن از وقتی محاسبه می شود که آب به نقطه جوش رسیده باشد. سپس کاه را چند ساعت به حال خود می گذارند تا خنک شود. پس از اینکه کاه کاملاخشک شده به ازاء هر ۱۰ کیلوگرم کاه پاستوریزه مقدار ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم بذر قارچ اضافه و مخلوط می شود. از اولین روز کشت باید دمای اتاق حدود ۲۴، ۲۵ و ۲۶درجه سانتیگراد نگهداشت قارچ در این مرحله نیاز به نور ندارد. در این هنگام رطوبت اتاق کشت حتماباید بین ۸۵ – ۹۰ درصد باشد. پس از اینکه سطح کاه پوشیده از تارهای سفید رنگ شد در اطراف کیسه ها به تعداد ۲۰ تا ۳۰ برش ضربدری ایجاد می نمایند. از این پس وجود نور یک لامپ نیز مفید است.چنانچه رطوبت محیط پایین باشد می توان با مقادیر خیلی کم ،کف و دیوارها را خیس کرد. قارچ ها پس از یک هفته آماده برداشت می شوند. یک کمپانی آمریکایی به نام Ecovative Design پیشنهاد داده است که از این قارچ به همراه ترکیبات دیگری، به عنوان جایگزینی برای پلی استیرن به منظور بسته بندی مواد استفاده شود.