در سالهای اخیر فواید بسیاری از قارچ صدفی کشف شده است و تحقیقات گسترده ای در مورد نقش این نوع قارچ در سلامتی افراد صورت گرفته است. بنابراین خرید قارچ صدفی و قرار دادن آن در سبد خانواد امری حائز اهمیت می باشد. قارچ صدفی حاوی قسمت اعظم اسید آمینه های ضروری و غیر ضروری بدن می باشد. قارچ صدفی حاوی آنتی اکسیدان های قوی می باشد و شدیدا ضد سرطان می باشد. قارچ صدفی حاوی ویتامین های گروه B،ویتامین D و ویتامین C است. قارچ صدفی می تواند مواد معدنی مورد نیاز بدن همچون آهن، روی، کلسیم و فسفر را تأمین کند. مصرف قارچ صدفی به دلیل اینکه حاوی ماده استاتین می باشد، موجب کاهش کلسترول خون می شود. استفاده از قارچ صدفی در سبد خوراکی موجب افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن می شود. مصرف قارچ صدفی موجب کاهش خستگی و کم حوصلگی می گردد. قارچ صدفی حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل جذب می باشد.
خرید قارچ صدفی
!
جالب است بدانید قارچ دارای ترکیبی از گروه «فیتونوترینتهاست» که به نام «لنتینان» شهرت دارد. این ترکیب در قارچهای دکمه ای و صدفی یافت می شود و مانع رشد تومورهای بدخیم می گردد. به علاوه قارچ سرشار از سلنیوم می باشد که فعالیت آنتی اکسیدانی دارد و از بروز سرطان کولون در افراد مستعد پیشگیری می کند. سلنیوم آنتی اکسیدانی است که با ویتامین E کار می کند و از سلول ها در برابر صدمات رادیکال های آزاد محافظت می نماید. سلنیوم موجود در قارچ، خطر سرطان پروستات را در مردان کاهش می دهد. یک مطالعه بر روی افراد مسن نشان داد، مردانی که مقدار سلنیوم خون شان کم است، در مقایسه با آنهایی که سطح سلنیوم خون بالایی دارند، ۴ تا ۵ برابر بیشتر در معرض سرطان پروستات قرار دارند. تحقیقات اخیر نشان می دهد که قارچ های دکمه ای سفید می توانند احتمال خطر سرطان سینه و سرطان پروستات را کاهش دهند. عصاره ی قارچ دکمه ای سفید می تواند باعث کاهش تکثیر سلولی در سلول های سرطانی و اندازه تومورها نیز شود.
قارچهای تیغکدار
سالن قارچ در ۴تا ۷ طبقه قفسه بندی میشود اما بهترین نوع قفسه بندی در ۵ طبقه است. بین هر طبقه با طبقه بالایی بایستی ۶۵ تا ۷۰ سانتیمتر فاصله باشد. فاصله اولین طبقه از کف ۱۵ سانتیمتر و آخرین طبقه از سقف یک متر در نظر گرفته میشود. در یک سالن با عرض ۵.۵ متر فاصله هر قفسه از دیوار را ۷۵ سانتیمتر و فاصله بین قفسه ها(عرض راهروی میانی) را یک متر در نظر میگیریم. عرض هر قفسه را ۱.۵ متر در نظر گرفته و طول آن نیز بنا به طول و ظرفیت سالن ساخته میشود. دیگر امکاناتی که برای طراحی یک مجموعه پرورش قارچ باید مدنظر قرار داد عبارتند از اتاقک مخصوص برای دیگ بخار, تونل پاستوریزاسیون خاک پوششی, اتاق آماده سازی خاک پوششی, سردخانه, اتاق بسته بندی قارچ, انباری و اتاق استراحت کارگران. همچنین اگر خود مایل به تولید کمپوست مورد نیازتان باشید باید امکانات موردنیاز آن از قبیل تونل پاستوریزاسیون کمپوست, پیست قالب زنی و استخر آب را در طراحی خود مد نظر قرار دهید.
قارچهارا در مایع فوق غلتانده و بر روی سینی فر که قبلا با روغن یا کره چرب کرده اید بچینید. می توانید بر روی آنها سبزیجات معطر هم بپاشید . سینی را در فر گذاشته به مدت ده دقیقه در حرارت ۱۸۰ درجه کباب کنید . پای غذائی است سرخ شدنی و خشک که می تواند نوعی غذا با قارچ باشد. برنج را آب کش کنید . قارچ خرد شده و پیاز را با هم سرخ کنید . نمک و ادویه و فلفل را اضافه کنید . نمک و فلفل به میزان لازم . کره و شیر و آرد و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. زرده های تخم مرغ را یکی یکی به مایع اضافه کنید سپس مقدار زیادی از پنیر رنده شده را به آن بیافزائید . قارچها را جداگانه تفت دهید . سفیده های تخم مرغها را به هم زده تا پف کند و به مایع قبلی اضافه کنید .