قارچ صدفی با نام علمی Pleurotus ostreatus کلاهکی بادبزنی شکل و پهن دارد که رنگ آن از خاکستری و قهوه ای تا سفید متغیر است. این کلاهک در دوره ابتدای رشد به صورت پیچ خورده، صاف و سفید دیده می شود. تیغه های زیر قارچ صدفی به رنگ سفید تا کرمی است. این قارچ دارای گونه های متفاوت با خصوصیات رویشی و مرفولوژی گوناگون است و در اکثر نقاط دنیا رشد می کند. قارچ صدفی طعمی ما بین قارچ دکمه ای و مزه ی کمی از غذاهای دریایی دارد. سه دلیل عمده و اصلی موجب شده است که این قارچ با نام صدفی شناخته شود. قارچ های صدفی در ابندای دوره رشد و زمانی که خام هستند همگی به رنگ صدف می باشند. شکل ظاهری کلاهک این قارچ به دلیل لبه های پیچ خورده شباهت زیادی به قارچ صدفی دارد. پس از پخت این قارچ بافتی نرم و صاف شبیه به بافت صدف دارد.

قارچها همگی دگرپرورده هتروتروف یا دگرخوار بوده و برای رشد و تکثیر به ترکیبات آلی برای دریافت انرژی و کربن نیاز دارند. قارچها هوازی یا ناهوازی اختیاری هستند. اکثر قارچها گندروی (ساپروتروف) بوده، در خاک و آب به سر میبرند و در این نواحی، بقایای گیاهی و جانوری را تجزیه میکنند. قارچها مانند باکتریها در تجزیه مواد و گردش عناصر در طبیعت دخالت داشته، حائز اهمیتند. علم مطالعه قارچها را قارچشناسی نامیده و علم مطالعه قارچهای انگل برای انسان را قارچشناسی پزشکی گویند (این انگلها بیماریهای زیادی به وجود میآورند). قارچها تأثیرهای زیاد و متفاوتی در طبیعت دارند. گونهای باعث سیاه شدن رنگ کاشیهای حمام میشود و گونههای دیگر قارچ، باعث ایجاد یا درمان بیماری میشوند یا باعث پوسیدگی چوب یا رویش دوباره ریشه گیاه میشوند. بیش از ۳۸ هزار نوع قارچ وجود دارد که بعضی از آنها سمی اند و بعضی از آنها قابل خوردن میباشند. رنگ، شکل و اندازه قارچها میتواند خیلی متنوع و مختلف باشد.

میسلیوم در بسیاری از گونه های غیر سلولی.

طول میسلیوم در خاک مواد مغذی مانند بستر جنگل ممکن است ۳۰ کیلومتر به ازای هر ۱ گرم برسد. بنابراین، پیکر رویشی قارچ شامل هیف طولانی است. آنها در بالای رشد تنها، یعنی آپیکال. ساختار بسیار جالب از میسلیوم. میسلیوم در بسیاری از گونه های غیر سلولی. او از پارتیشن بین سلولی و سلول های غول پیکر محروم هستند. این یکی از چیزهایی است، اما تعداد زیادی از هسته است. اما میسلیوم ممکن است سلولی است. در این مورد، تحت پارتیشن میکروسکوپ جدا یک سلول از دیگری، به وضوح قابل مشاهده است. بنابراین، پیکر رویشی قارچ است که به نام میسلیوم. از وارد شدن به بستر مرطوب، غنی از مواد آلی، اسپور جوانه قارچ کاکل دار. این دلیل است که آنها موضوعات طولانی از میسلیوم ایجاد می شود. آنها به آرامی رشد می کنند. فقط جمع آوری یک مقدار کافی از مواد مغذی از مواد آلی و معدنی، فرم میسلیوم در سطح بدن میوه، که ما قارچ پاسخ. بسیار مبانی خود را در ماه اول تابستان ظاهر می شود. .

یعنی ما در هوای بسیار سرد ناگزیر به استفاده از کلیه این روشها خواهیم بود . پس باید به دنبال راهی بگردیم که بیشترین بازدهی را داشته و در کنار روشهای گرمایش دیگر از آن به عنوان روش اصلی استفاده کنیم و در صورت نیاز از سیستم های دیکر در کنار آن استفاده کنیم. حال در اینجا بهترین روشهای ترکیبی برای گرمایش و رطوبت در فصل سرما را ذکر میکنیم. در روش اول از دستگاه رطوبت ساز به همراه هیتر در سالن قارچ استفاده میکنیم . میدانیم که رطوبت ساز به تنهایی موجب ایجاد آب بر روی کمپوست میشود ، علاوه بر آن استفاده زیاد از هیتر در سالن موجب از بین روفت رطوبت میشود همانطور که در بالا ذکر شد . اما بنده توصیه ای که به بسیاری از دوستان در فصل زمستان دارم حتما و حتما استفاده از دیگ بخار است . سوال:بهترین روش برای بسته بندی و عرضه قارچ آماده چیست؟