به طوری که ۳ گرم قارچ قادر است نیاز روزانه شخص به ویتامین B12 را تامین نماید و کمبود این ویتامین باعث کم خونی و ضایعاتی در مغز و ستون فقرات می شود همچنین ۱۰۰ گرم قارچ قادر است که ویتامین C روزانه را و بیش از یک چهارم نیاز افراد به ویتامین های محلول در آب را تامین نماید .قارچ ها همچنین دارای املاح و مواد معدنی فراوانی می باشند که نیاز روزانه بدن را به املاح تا حد زیادی برطرف می کند . قارچ ها باعث افزایش توانایی مغزی ,کنترل اعصاب و سیستم مغز می شوند و تاثیر زیادی در درمان ناشنوایی مزمن دارد . و از قرص های تهیه شده از قارچ ها جهت درمان زخم معده , التهاب ها و تومورهای دستگاه گوارش استفاده می شود . همچنین در درمان سرطان ریه موثر می باشد . با توجه به اینکه پودر قارچ عصاره قارچ تازه است بنابر این در یک واحد به مراتب دارای ارزش غذایی بالاتری است و استفاده بسیار کم آن برابر با مصرف مقدار زیادی قارچ تازه می باشد .
قارچ صدفی کبابی
وجود گرما و هوای مرطوب در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری محدودیتهای عمده ای در امر کشت و پرورش بسیاری از قارچهای خوراکی متداول ، مانند قارچ دکمه ای Agaricus bisporus و شی تاکه Lentinula edodes ایجاد میکند . قارچ چینی با رشد بر روی کاه برنج ، قارچی مناسب برای مناطق گرمسیری بوده و در این مناطق از اهمیت زیادی برخوردار است . کشت و پرورش قارچهای صدفی ، نسبت به سایر قارچهای خوراکی ، بسیار ارزان و کم هزینه است . انتخاب و پرورش این قارچ در صنایع تولید غذایی ، برای کشاورزانی با درآمدهای محدود ، میتواند منبع درآمدی مناسب باشد . گونه های پلوروتوس از جمله قارچهای خوراکی میباشند که در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری از رشد مطلوبی برخوردارند . در حال حاضر گونه های متعددی از قارچ پلوروتوس شناخته شده اند که با برخورداری از قدرت تولید بالا و کیفیت مناسب ، در شرایط حرارتی بالا نیز رشد مطلوبی دارند .
این روش تکثیر غالبا در ائومیستها دیده میشود.
در این حالت سلولهای جنسی متحرک نیستند دو گامتانژ در محل اتصال و از طریق سوراخی که ایجاد میگردد هستههای نر در گامتانژ ماده وارد میگردد گامتانژ ماده یک اندام متورم و پایهدار میباشد که به آن ائوگونیوم اطلاق میگردد. هستههای داخل ائوگونیوم را ائوسفر گویند. آنتریدیوم استوانهای شکل بوده و معمولا پایهدار میباشد. هستههای نر داخل آنتریدیوم جای دارند. هستههای داخل آنتریدیوم از طریق سوراخ ایجاد شده بین دو گامتانژ در ائوگونیوم وارد شده و با ائوسفر ترکیب و ساختمانی به نام ائوسپور ایجاد میگردد. این روش تکثیر غالبا در ائومیستها دیده میشود. در این حالت دو گامتانژ در تماس باهم قرار میگیرند دیواره تماس از بین میرود و محتویات هر دو اعم از هسته و سیتوپلاسم باهم مخلوط میگردند. در کپک نان تکثیر جنسی به این طریق انجام میگیرد. در هیف میسیلیومی که از نظر ژنتیکی متفاوتند باهم تماس پیدا میکنند این هیفها را زیگوفور مینامند. در بخش انتهایی زیگوفورها ساختمانهایی به نام پروگامتانژ شکل میگیرد.
انواع متعددی از قارچ ها وجود دارند. شاید جالب باشد که بدانید قارچ ها به همراه جلبکها اولین ساکنان خشکی بوده اند. و شرایط ایجاد حیات در خشکی را ایجاد نمودند. در حدود ۴۰۰ میلیون سال پیش قارچ تک سولی به همراه جلبک تک سلولی به خشکی آمدند و زمینه بروز حیات در خشکی را فراهم آوردند . همانطور که می دانید قارچ ها هتروتروف هستند یعنی نمی توانند از مواد معدنی مواد آلی ایجاد نمایند در نتیجه برای تامین انرژی مورد نیاز خود باید تغذیه داشته باشند. جلبک سبز فتواتوتروف است یعنی توانایی فتوسنتز و تولید گلوکز را دارد. در حدود ۴۰۰ میلیون سال پیش این دو جاندار به عنوان همیار به خشکی آمدند. در ان زمان سطح زمین سنگی بوده و جلبک قادر به تامین مواد معدنی از زمین نبوده است. آیا قارچ یک گیاه است ؟ خیر . قارچ ها گیاه نیستند و همانطور که گفته شده قارچ ها فرمانروی مستقلی در جانداران به شمار می آیند.
!