بنابراین تنظیم حرارت ، رطوبت ، نور و هوادهی در این مرحله کمیت و کیفیت محصول را افزایش می دهد. زمان برداشت قارچ صدفی موقعی است که لبه های کلاهک قارچ هنوز به سمت پایین است و سطح کلاهک قارچ حالت محدب دارد در این حالت قارچ تغییر رنگ نداده است. در صورت برداشت دیر هنگام عطر و طعم قارچ تغییر کرده کیفیت آن پایین می آید و عمر نگهداری آن کم می شود. برای چیدن میوه قسمت بالای پایه کلاهک را با انگشت گرفته و چرخ می دهیم تا از بستر جدا شود یا اینکه از قسمت پایین با کارد تیز پایه های قارچ را از سطح بستر جدا می کنیم. قارچ های سالم را جدا کرده و درجه بندی می کنیم. قارچ های چیده شده را با دستمال کاغذی یا حوله تمیز کرده و در ظروف درب دار که هوا وارد آن نشود قرار می دهیم و در درجه حرارت ۲۰- و ۱۲- درجه سانتی گراد در فریزر قرار می دهیم.
!
محیط کشت قارچ صدفی از کاه گندم ، کاه جو ، کاه برنج ، تراشه چوب صنوبر و غیره تهیه میشود . کاه خرد شده یک شب در آب قرار داده شده تا مرطوب شود سپس مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب جوش پاستوریزه میشود. برای این کار میتوان از یک بشکه خالی استفاده کرد . زمان پاستوریزه کردن از وقتی محاسبه می شود که آب به نقطه جوش رسیده باشد . جهت اطمینان از شروع دمای پاستوریزه (حداقل۷۰ درجه سانتیگراد) بهتر است از دماسنج الکلی استفاده شود . سپس کاه را آبکش کرده آنرا به حال خود رها میکنند تا پس از چند ساعت خنک شود بطوریکه با لمس کردن کاه با پشت دست هیچگونه گرمایی احساس نشود. از اولین روز کشت تا مدت ۲۵ الی ۳۰ روز دما روی ۲۴ درجه سانتیگراد نگهداری شده و محیط را تاریک میکنند زیرا تابش نور مستقیم خورشید برای قارچ صدفی مناسب نیست.
فیلم پرورش قارچ صدفی
قارچ دکمه ای به بستر کود کمپوست برای رشد نیاز دارد. آموزش تصویری پرورش قارچ خوراکی در گلدان با کمترین امکانات. ۱۰۱ · ۱- کاشت قارچ در کیت یا بسته های آماده می تواند برای کسانی که به دنبال پرورش قارچ خوراکی در منزل هستند. بسیار مناسب و راحت باشد. از این بسته های آماده می توان برای کاشت انواع گونه های قارچ همچون آموزش پرورش قارچ دکمه ای در منزل . آموزش پرورش قارچ گانودرما. آموزش کامل پرورش و کاشت قارچ در گلدان مرحله به مرحله گل . مرحله ۱ انتحاب گلدان مناسب. برای کاشت قارچ گلدان مناسبی (با حداقل قطر ۱۵ الی ۲۰ سانتی متر) را انتخاب کنید. گلدان را توسط ترکیباتی مثل چوب سخت. گندم یا ذرت پر کنید. به دلیل نبود کلروفیل در قارچ ها. غذای آن ها از محیط اطراف تامین می شود. همانطور که می دانید برای پرورش انواع قارچ ها باید محیط هایی با دما و رطوبت مناسب در نظر گرفته شود. برای پرورش قارچ صدفی نیز نیاز به سالنی است که دیوار و کف سیمانی داشته باشد و دیوار ها با نایلون پوشش داده شده باشند تا رطوبت زیادی در سالن وجود داشته باشد. .
برای این کار، باید بدانیم که جهان ما پر از کربوهیدراتهاست. یکی از کارهایی که قارچهای صدفی انجام میدهند، تجزیه کربوهیدراتها و تبدیل آنها به شکر است. باید گفت که شکر یکی از ضروریترین مواد مغذی مورد نیاز تمام اشکال حیات روی زمین است. بنابراین، یکی از روشهای پرورش قارچ صدفی میتواند استفاده از کربوهیدراتها به عنوان ماده غذایی اولیه آنها باشد. با این حال، نمیتوان گفت که قارچها فقط به کربوهیدراتها نیاز دارند. آنها به ماده مکمل دیگری برای افزایش سرعت رشد احتیاج دارند. وقتی ماده مکمل به سیستم اضافه میشود، مثل یک کاتالیزور عمل میکند و رشد قارچ خودپایدار (Self-Sustaining) میشود. هر چه مکمل بیشتری اضافه شود، تنوع زیستی بیشتری به وجود میآید. در این پروسه، دوباره ارگانیسمهایی وجود خواهند داشت که رشد میکنند و میمیرند. آنها خود به منابعی تبدیل میشوند که ویتامین و سایر مواد معدنی مورد نیاز برای رشد سایر قارچها را تامین میکنند. این مواد معدنی دیگر میتواند ترکیباتی زیستی مثل سلولز یا لیگنین باشند و به قارچها کمک کنند تا بزرگتر شوند و به گیاهان بیشتری کمک کنند تا سلولز بیشتری تولید کنند.