آموزش، ارزش غذایی، وسایل و روش کار پرورش قارچ خوراکی صدفی… قارچ خوراکی از زمانهای بسیار قدیم در دامنه کوهها و دشت ها و روی تنه درختان روییده و مردم از آن استفاده خوراکی می کردند. از آن جایی که تولید این محصول بر روی ضایعات استحصالی محصولات زراعی و باغی ممکن می باشد می تواند به عنوان روشی… قارچ خوراکی از زمانهای بسیار قدیم در دامنه کوهها و دشت ها و روی تنه درختان روییده و مردم از آن استفاده خوراکی می کردند. از آن جایی که تولید این محصول بر روی ضایعات استحصالی محصولات زراعی و باغی ممکن می باشد می تواند به عنوان روشی برای استفاده بهینه از ضایعات کشاورزی و تامین بخشی از غذای جامعه مورد توجه قرار گیرد. قارچ صدفی «پلوروتوس» از جمله قارچ های تجزیه کننده هستند که مستقیما روی بسترهای کشت قادر به رشد هستند و نیازی به عملیات تخمیر اولیه یا کمپوست سازی که برای کشت قارچ های دگمه ای ضروری است، ندارند. این نوع قارچ ها علاوه بر ظاهر زیبا و عطر و طعم دلپذیر، منبع غذایی ارزشمندی برای انسان به حساب می آیند و انواع مختلفی از گونه های آن در جهان شناخته شده است. !
قارچهای تیغکدار
مبارزه با آفات درمان ندارد و صرفا جهت پیشگیری وکنترل آنها مورد استفاده قرار می گیرند. ۱-کپک سبز (تریکو درما): این بیماری در اثر استفاده از خاک غیر استریل یا کمپوست آلوده و رعایت نکردن اصول بهداشتی در سالن بوجود می آید. باقی ماندن فرمالین در خاک از مرحله پاستوریزه کردن خاک نیز باعث بروز کپک سبز میشود این بیماری خطر زیادی را ندارد و قابل کنترل است البته اگر به موقع اقدام شود. روش درمان: استفاده از قارچ کش کاربندازیم(۱۰۰ گرم در ۱۰۰ لیتر آب) واسپری کردن روی خاک و در فضای سالن بعد از پایان فلش اول و استفاده از نمک روی مکان های آلوده. ۲- بیماری حباب تر یا مایکوگن: این بیماری براثر استفاده از خاک و کمپوست آلوده بوجود می آید می توان گفت مایکوگن خطرناک ترین بیماری قارچی است که می تواند ظرف چند روز کل محصول را از بین ببرد. برای مقابله پیشگیری از بروز مایکوگن از سم اسپورگون استفاده میشود.
قارچ صدفی فلوریدا
انواع بسیاری از قارچ خوراکی در سراسر جهان پرورش داده میشوند که سرشار از فیبر و ویتامینها هستند، همچنین قارچها فاقد چربی و کلسترول نیز میباشند. آنها به دلیل تطبیق پذیری با ذائقه بسیاری از مردم جهان و بافت گوشت مانند در سراسر دنیا محبوباند. در ادامه نگاهی به مشخصات، عطر و طعم محبوب ترین انواع قارچ می پردازیم تا بتوانید مطابق با سلیقه خود قارچی خوشمزه را خریداری و یا حتی تولید کنید. قارچ دکمه ای سفید رایجترین و خوشمزهترین طعم قارچ را دارا میباشد که در حدود نود درصد قارچهایی خوارکی بازار از این نمونه است. قارچ دکمهای سفید طعم فوقالعادهای نسبت به بسیاری از انواع قارچ دارد به گونهای که می توان آن را به صورت خام یا پخته شده مصرف کرد. این قارچ را میتوانید به غذاهایی نظیر سوپها، سالادها و پیتزاها اضافه کنید و طعم بینظیری را تجربه کنید. قارچ کریمینو در واقع یک پورتوبلو جوان است. اگرچه کریمینو نسبت به قارچ دکمه سفید تیره، سفت و خوش طعمتر است، اما می توان از این دو به جای یکدیگر استفاده کرد.
سیستم استیلاژ ( قفسه ای ) ۲ – ۳ سانتیمتر خاک روی بستر قارچ ریخته ( خاک پاشی ) و این لایه را تا زمان که قارچ ظاهر می شود بایدکمی مرطوب نگه داشت. ۳- ۴ هفته بعد از خاک دادن برداشت محصول شروع می شود. عمل برداشت با چاقوی تیز انجام می گیرد. پس از برداشت قارچ گودال ایجاد شده را باید با خاک بستر پر کنید. اکثر قارچها از نظر نوع زندگی ساپروفیت می باشند یعنی بر روی بقایای مواد آلی رشد کرده و از این مواد جهت نمو و تولید مثل استفاده می نمایند. و املاح معدنی و پروتئین بالا نسبت به سایر گیاهان و همچنین میزان کالری پایین در انواع رژیم های غذایی مفید می باشند. قارچها دارای خاصیت ضد سرطان بوده و در آزمایشگاههای مختلف اثبات گردیده که باعث توقف رشد تومورهای سرطانی می گردد و نیز به میزان زیادی در کاهش کلسترول خون موثر می باشد. ۱- از گندم آبی باشد که دارای ساقه های ضخیم بوده تا دیرتر استحکام خود را از دست دهد.