پس از باز کردن درب بلوک های کمپوست می بایست شرایط محیطی لازم برای رشد بذر فراهم شود. قارچ های صدفی یکی از بهترین قارچ های خوراکی هستند که در مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر بسیار سود آور بوده و در حرارت بالا پرورش داده می شوند. قارچ صدفی ارزش غذایی بالایی دارد و تاثیرات مناسب دارویی داشته و به طور کلی در نمونه های خوراکی و دارویی اجرا می شود این قارچ نیز داخل کیسه های پلاستیکی کاهش و پرورش داده می شود. سیستم کشت درون بطری پلاستیکی نیز برای قارچ های شاه صدفی وجود دارد و موقعیت اجرایی آن مناسب و قابل قبول است. یکی از الزاماتی که مراحل پرورش قارچ به شدت نیاز به توجه دارد، استفاده از کود مناسب پرورش قارچ می باشد. کودی که در آموزش پرورش قارچ پیشنهاد می شود بر اساس نوع قارچ متفاوت است. مثلاً اگر قرار است پرورش قارچ دکمه ای قهوه ای را انجام دهید کود های حیوانی ازجمله کود اسب و کود گوسفندی گزینه های خوبی هستند. کود گاو معمولاً در پرورش قارچ کمتر مورد استفاده می شود. بهترین کودی که در آموزش پرورش قارچ در منزل به آن تاکید شده است کودی است که برگرفته از حیوانات قوی و سالم و سخت کوش است. کود باید تازه باشد و در زمان درستی اجرا شود. !
قارچ را بشویید و آبکش کنید.
قارچ یکی از بهترین و خوشمزه ترین پروتئین های گیاهی است که میتواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد. استفاده کنید. پخت قارچ زمان بسیار کمی می خواهد ولی طعم بسیار لذیذی دارد. مهم ترین نکته برای پخت قارچ این است که حتما باید آبش به خوبی هنگام پخت گرفته شود وگرنه ایجاد نفخ می کند به خصوص برای افرادی که روده و معده حساسی دارند. در ادامه ۱۲ نوع طرز تهیه غذا با قارچ را با شما در میان میگذاریم. می توان گفت خوراک قارچ با تخم مرغ و فلفل دلمه ساده ترین و سریع ترین غذا با قارچ است. قارچ را بشویید و آبکش کنید. پیاز را نگینی خرد نموده با کمی روغن تفت دهید. فلفل دلمه نگینی خرد شده را به پیاز اضافه کنید. بعد ازنرم شدن فلفل و سبک شدن پیار، گوجه فرنگی خرد شده و سپس ادویه دلخواهتان را به مواد اضافه کنید. کمی آب به مواد اضافه کرده و بعد از این که به جوش آمد درب ظرف را بگذارید.
منگنز پراکسیداز یک آنزیم خارج سلولی بوده و دارای یک هسته مرکزی پراکسیداز است. ۲ نیاز پیدا میکند. ۳ نیز به نوبه خود ساختارهای فنولیک را به رادیکالهای فنوکسیل اکسیده مینماید (Gold et. 3ایجاد شده، بسیار فعال است و با کلاتکردن اسیدهای آلی مانند اکسالات یا مالات که بوسیله قارچها تولید میشوند، کمپلکس تشکیل میدهد (Makela et. 3 پایدار شده و میتوانند به درون موادی مانند چوب نفوذ کنند. DNA ژن mnpاز قارچهای خوراکی صدفی (Irie et. 2001)، شیتاکه (Nagai et. 2007)، دکمهای (Lankinen, 2004) و سه ایزوزایم ژن منگنز پراکسیداز از قارچ Phanerochaete chrysosporium (Godfrey et. 1990) جداسازی و تعیین توالی گردید. توالی ژن mnp-1 در گونه P. chrysosporium حدود ۲۵۳۹ جفت باز بوده و مقایسه cDNA و توالیهای ژنومی نشان میدهد که در موقعیت ۷۲-۵۷، ۶ اینترون متفاوت دارند. تنظیم میشود. همچنین ژنوم قارچ مدل Schizophyllum commune نیز که به احتمال زیاد منبع خوبی از آنزیمهای تجزیهکننده ترکیبات لیگنوسلولزی است، توالییابی شده است (Robin et. 2010). در مطالعه دیگری، بیان سه ژن منگنز پراکسیداز، لیگنین پراکسیداز و گلیاکسال اکسیداز با استفاده از تکنیک RT-PCR در قارچ P. chrysosporium بررسی شده و نتایج حاکی از بیان متفاوت این ژنها است. .
انواع مختلفی از قارچ های خوراکی در طبیعت وجود دارد. از قارچ های خوراکی معمولی دکمه ای و صدفی رایج تا قارچ های عجیب و غریب. ولی همه آنها از نظر فنی و علمی قارچ هستند. البته در بین عوام جزو سبزجات دسته بندی میشوند. در این مقاله لیستی از انواع قارچ های خوراکی به شما معرفی میشود. این قارچ جزئی از خانواده قارچهای سفید دکم ای هستند که نام علمی آنها Agaricus Bisporus است. بیشتر به نام قارچ دکمه ای معروف هستند. در اغلب مناطق جهان قارچ دکمه ای کرمی، دکمه ای سفید و پرتوبلو استفاده میشود. در مقایسه با قارچ دکمه ای سفید این قارچ ها سطح قهوه ای دارند. منبع غنی از مواد مغذی مورد نیاز بشر است. ۳۷% سلنیوم، ۲۹ ریبوفلاوین، ۲۵% مس، ۱۹% نیاسین، پنتوتنیک اسید ۱۵%، ۱۳% پتاسیم و ۱۲% فسفر. قارچ مورل(Morchella esculenta) از قارچ یکی از قارچ های عجیب خوراکی است. ظاهر ای قارچ عجیب و شبیه لانه زنبور عسل است. ظاهر مرموزی دارد و به نظر نمیرسد خوراکی باشد. .