رنگ قارچ شیتاکه قهوه ای مایل به قرمز می باشد و امروزه در کشورهای آمریکا ، کانادا و سنگاپور نیز پرورش دهندگانی دارد . بستری که برای رشد این نوع از قارچ استفاده می شود شامل چوب خورد شده و سبوس برنج است . برای کشت این قارچ بهتر است که از روش نوین استفاده شود . حتی دیده شده که استفاده از این قارچ در دستور پخت سوپ نیز مزه آن را تا اندازه زیادی تغییر میدهد. این پدیده تا حدی بهعلت وجود مقدار بالای آنتیاکسیدان و اسید اولئیک در زیتون است. قارچ شیتاکه با ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن میتواند این عارضه را از بین ببرد و شیوع آن را کمرنگ تر نماید. بین ۱ تا ۴ ماه طول می کشد تا میسلیوم های قارچ کل بستر را در بر بگیرد . گفتنی است که تعداد زیادی از این مطالعات روی نمونههای حیوانی آزمایش شده اند و از این رو همچنان اطلاعات کاملی در خصوص میزان اثرگذاری بر انسان وجود ندارد. قارچ شیتاکه یک ماده غذایی کم کالری و سرشار از فیبر است که باعث ایجاد سیری طولانی مدت در فرد شده و با دفع چربی های بدن از طریق مدفوع به لاغری کمک می کند. .
این قارچ سرشار از پروتئین بتا-گلوکان بوده که موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. بعلاوه، وجود قندهای ضروری برای سیستم ایمنی بدن مانند فوکوز، گزیلوز، گلوکوزآمین، گالاکتوزآمین، اسید سیالیک و مانوز که در رژیم غذایی ما بسیار کمیابند، پلی ساکاریدهای مهم مانند لنتینان، KS₂ و AC₂P، ویتامین ها و املاح مختلف سبب شده که این قارچ بعنوان یک تقویت کننده قوای عمومی و سیستم دفاعی بدن علیه انواع بیماری های ویروسی، میکروبی و حتی سرطان شناخته شود. گریفولان یک پلی ساکاریدبتاکاروتنی است که ماکروفاژها را فعال می کندو مانند ترمزی درمقابل بیماریهای مهلک وکشنده سرطان عمل می نمایدوسلولهای دفاعی بدن رادرمقابل سلولهای سرطانی تقویت می کند. در مقاله چاپ شده توسط انتشارات جان وایلی و پسران میخوانیم که برخی از اجزای زیست فعال شیتاکه میتوانند به مبارزه علیه سرطان و التهاب بپردازند. برای مثال پلی ساکارید لنتینان با فعال سازی سیستم ایمنی بدن به مبارزه با تومورها کمک میکند. زمانی که ما بیمار می شویم در واقع سیستم ایمنی بدن شکست خورده است.
بنابراین مشخص شد که برای تاثیر موفقیت آمیز این قارچ بر روی زگیل تناسلی، مصرف آن به مدت سه الی شش ماه بسیار تاثیرگذار است و باعث بهبودی کامل این بیماری می شود در واقع ماده موثر و موجود در قارچ شیتاکه که باعث درمان زگیل تناسلی می شود همان AHCC می باشد که به ندرت در سایر مواد غذایی یافت می شود. عملکرد ضد سرطانی: علاوه بر موارد فوق ممکن است پلی ساکاریدهای شیتاکه اثرات ضد سرطانی هم داشته باشند. قارچ شیتاکه حاوی ویتامینهای گروه ب است و قدرت مبارزه با سلولهای سرطانی و بیماریهای قلبی و عروقی را بر عهده دارد. به عنوان مثال، خوردن یک یا دو وعده قارچ شیتاکه، روزانه به مدت ۲۸ روز، تاثیر مفیدی بر عملکرد سیستم ایمنی بدن داشت. این قارچ شگفت انگیز در عین حال میتواند بر افزایش مجدد فاکتورهایی که به واسطه افزایش سن دستخوش کاهش و تضعیف عملکرد میشوند نیز اثر بگذارد. شیتاگه امروزه در سراسر دنیا به ویژه در ایالات متحده آمریکا، کانادا و سنگاپور پرورش داده و به دلیل خواص بی شماری که دارد ،مورد استفاده قرار می گیرد. قارچ شیتاکه رشد بسیار کندی دارد و می تواند چوب را تجزیه کند و مورد استفاده قرار دهند. همچنین طی تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۱۱ مشخص شد برخی ترکیبات موجود در قارچ شیتاکه قادرند تولید کلسترول در کبد را مهار کرده و از تشکیل پلاک روی دیواره عروق خونی جلوگیری می کند، نتایج مطالعه ژاپنی نیز ثابت کرده مصرف این قارچ به دفع کلسترول بدن از طریق مدفوع کمک می کند.
که رسیدن به ۶ سال، بستگی به نحوه عملیات داشت و اقدامات مراقبتی دارد که در طول این سال ها باید انجام گیرد. یکی از بزرگترین کمپانی ها در زمینه محصولات AHCC کمپانی Quality Of Life می باشد. در حال حاضر ، استان خراسان رضوی یکی از مناطق پرورش دهنده قارچ شیتاکه می باشد . علت نام گذاری قارچ به نام شی تاکه ، آن است که یکی از درختانی که روی آن رشد می کند درخت شی است . بنابراین ممکن است با هر تنش عصبی ویروس دوباره چرخه عفونت خود را در بدن بیمار آغاز کند. کارشناس مسوول امور قارچهای خوراکی جهاد کشاورزی خراسان رضوی گفت: به همین ترتیب زمانی که واحد خُرد باشد، افرادی وارد عرصه میشوند که شغل دیگری هم دارند بنابراین پرورش قارچ، برای پرورش دهندگان اشتغال دائم تعریف شده ایجاد نمی کند. در مجموع از آن جایی که فواید گسترده خوراکی قارچهای شیتاکه امری اثبات شده است و به وسیله طب سنتی چین و ژاپن نیز تایید میشود، مصرف مکملهایی از این دست با دوز توصیه شده توسط شرکت سازنده ضرری نداشته و حتی میتواند به مزایای درمانی مختلف هم منتهی شود. با این حال انجمن صنفی به منظور حمایت از تولیدکنندگان قارچ و کاهش اثرگذاری حضور دلالان خرده پا در بازار به دنبال تاسیس شرکت بیمه حمایت از تولیدکنندگان می باشد .