در سالهای اخیر فواید بسیاری از قارچ صدفی کشف شده است و تحقیقات گسترده ای در مورد نقش این نوع قارچ در سلامتی افراد صورت گرفته است. امروزه مصرف قارچ نه به علت عطر و طعم بلکه به عنوان یک منبع غذایی مورد توجه است. قارچ شاه صدف با داشتن بهترین مزه، نام مناسب شاه صدف را به خود اختصاص داده است شاه صدف با بافت سفت و محکم است این قارچ با ترجیح چوبهای خشبی درختان جنگلی بهآسانی پرورش مییابد هرچند این قارچ بر روی کاه غلات نیز رشد میکند شاه صدف در سرتاسر جنوب اروپا، مرکز آفریقا، مرکز آسیا و جنوب شوروی سابق، استان کهکیلویه و بویراحمد ایران یافت میشود این قارچ خاکزی است و بر روی ریشههای دفن شده درختان چوبی رشد میکند. هرچند روی خاکاره قارچها رشد و کیفیت بهتری دارند. محل اتصال کلاهک با ساقه بهصورت حلقهای به نام انالوس است این قارچ همان قارچی است که مورداستفاده ما قرار میگیرد و در بازار به اسم قارچ دکمهای شناختهشده است این قارچ برای فروش تازه در سوپرمارکتها و فروشگاههای مواد غذایی و همچنین برای حمل به مناطق دور با توجه به مقاومت نسبی آن به ضربه مناسب است پس از ظهور اندام باردهی – که به شکل ته سنجاق میباشد- رشد قارچ بسیار سریع و کلاهک قارچ بهسرعت بزرگ میشود قارچها در حالت دکمهای باید چیده شوند زیرا پس از باز شدن کلاهک کیفیت قارچ بهشدت پایین میآید. .
برای عرضه در بازار، بهتر است برداشت قارچ قبل از پاره شدن پرده کلاهک صورت گیرد. از طرفی ویژگی های کمی و کیفی قارچ دکمه ای نیز تحت تاثیر بستر کشت قرار می گیرد. کشت این نوع قارچ در این مکانها توانستند تا ۲۴٪ وزن کمپوست، قارچ دکمه ای تولید کنند. تهیه کمپوست، خاک پوششی و شرایط سالن پرورش، در درسهای بعدی به طور کامل مورد بررسی قرار میگیرد. قارچ دکمه ای تجزیه کننده ثانویه است و نمی تواند غذای خود را از کاه گندم مستقیما استخراج کند ، بنابراین تنها راه پرورش آن خرید کمپوست قارچ دکمه ای از کارخانه های تولید کمپوست قارچ دکمه ای و نگهداری آن در شرایط مورد نیاز می باشد . تعداد طبقات قفسه های شما کاملا بستگی به ارتفاع سالن پرورش دارد که معمولا ۲ تا ۴ طبقه می باشد و فاصله بین طبقات ۶۵-۷۰ سانتی متر است. در این بخش ما بهترین روش را برای پرورش قارچ در منزل یا مدرسه انتخاب می کنیم.الف: کشت قارچ دکمه ای به روش قفسه ای: در این روش ابتدا سالن پرورش را توسط چوب یا فلز های استیل قفسه بندی می کنند به طوری که طبقات هرکدام ۳۰ تا ۳۵ سانتی متر با یکدیگر فاصله داشته باشند.
روش های کشت متفاوتی وجود دارد از جمله قفسه ای ( بلوکی و کیسه ای ) ، جعبه ای ، گلدانی و بستری که رایج ترین آنها دو روش سیستم کشت قفسه ای و جعبه ای می باشند . همان طور که گفته شد قارچ ها گروه بزرگی را در بین جانداران تشکیل می دهند تا حدی که می توان آنها را جداگانه به صورت یک قلمرو طبقه بندی کرد. با توجه به افزایش روز افزون جمعیت و لزوم تنوع بخشیدن به منابع مواد غذایی، موجب شده است انسان ها برای تهیه مواد غذایی از طریق امکانات ممکن و با حداقل ترین هزینه ها تلاش نمایند نیاز اولیه غذایی خود را تامین کنند. جعبه را مستقیماً روی یک از پیش گرم شده قرار دهید که به یک دیوار وصل می شود و دارای شماره گیری کنترل دما است. قارچ های تک یاخته ای، تولید مثل غیرجنسی دارند و به روش تقسیم دوتایی و جوانه زدن تکثیر می یابند.
دلیل دوم: کشت نوع قارچ صدفی بسیار ساده است وفقط با یکبار تماشای فیلم می توان بدون نیاز به هیچ متخصص و مشاوری فورا در هر جایی از منزل به تولید و تکثیر آن اقدام کرد. بیماری ورتیسیلیومی (یا لکه قارچی) اگر در مرحله ابتدایی رشد قارچ تکمه ای ظاهر شود و به درستی تیمار نشود، می تواند تکثیر شده و به تدریج تمام محصول را نابود کند. قارچ ها را از لحاظ نوع زندگی به سه دسته تقسیم می شوند:۱. قارچ یکی از خوشمزه ترین انواع مواد خوراکی است که استفاده های مختلفی از جمله درمان بیماری ها از آن می شود. قارچ صدفی حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل جذب می باشد. سطح مصرف پیشنهادی با توجه به شکل جیره( کاملا مخلوط یا پلت) می باشد و در جیره های کاملا مخلوط تا سطح ۱۰ درصد و در جیره های پلت شده تا ۱۵ درصد از این ماده قابل مصرف می باشد. نظیر دیگر فراورده های فرعی کشاورزی که برای تغذیه دام استفاده می شوند، امکان دسترسی و قیمت تمام شده با توجه به مواد مغذی، تعیین کننده صرفه اقتصادی کاربرد این ماده در جیره دام است. رنگان قهوهای مایل به خاکستری تیره تا قهوهای سیاهرنگ است شکل ظاهری آنها با چشم، بهراحتی قابلتشخیص میباشد.