چون ریشه فعالانه آب لازم را از کمپوست جذب می نماید، فشار محتوم افزایش می یابد، که بنا به تشابه و قیاس با فشار ریشه در گیاهان عالی، می توان آنرا فشار ریشه نامید. در تابستان این مقدار به میزان بیشتری افزایش می یابد، در حالی که مقدار آب مورد نیاز در زمستان حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ لیتر کافی به نظر می رسد. به محض آنکه رشد قارچ بحد کافی رسید و تاج آن شکل کامل خود را پیدا نمود بایستی قارچهای رسیده را جمع آوری نمود و بطور مرتب در طول بستر کشت، بررسی کرد و قارچهای رسیده را جمع آوری کرد. آماده سازی محوطه و به کارگیری تجهیزات ضروری: یکی از ضروریات اولیه این امر، احداث بستر یا محوطه بتنی با ابعاد متناسب با ظرفیت واحد تولید می باشد. امروزه در اکثر کشور های پیشرفته کشت و پرورش قارچ با تکنولوژی بالا و با استفاده از دستگاه های تمام اتوماتیک در مقیاس های وسیع به منظور مصارف داخلی ـ فرآورده سازی و نهایتاً صادرات صورت می پذیرد. در ایران شاید بتوان آن را فقط در نواحی شمال کشور آن را پیدا کرد . در مورد مساله آب، وضعیت و چگونگی امر دشوارتر است زیرا آبیاری خاک پوششی روی آن تاثیر می نماید. اگر شما این مقاله را تحسین می کنید، مایلید اطلاعات بیشتری در مورد شبکه تلویزیونی ایران کالا بدست آورید به سایت ما مراجعه کنید.
در این مرحله قبل از خاک دهی باید سطح کمپوست ها تقریبا ۷۰ درصد سفید و قطرات آب زیر نایلون کمپوست ها به رنگ طلایی شده باشد.مقدار خاک دهی بسته معیار های متفاوتی انجام می شود که یک نمونه آن به ازای هر ۲ تن کمپوست مقدار ۱ مترمکعب خاک لازم است. اگر قصد پرورش قارچ ها را دارید ، می توانید این مخلوط را در یک سطل بزرگ درست کرده و پس از استفاده از مقداری از آن ، آن را بپوشانید. در زیر میکروسکوپ، اجتماع سایر میکروارگانیسم ها به ویژه باکتری ها را می توان در اطراف ریشه های قارچ مشاهده نمود. هدف اصلی از برگردان کمپوست در پرورش قارچ دکمه ای اختلاط دقیق و هماهنگ اجزا متشکله توده می باشد. حسب آزمایشات به عمل آمده ارتباط مستقیمی بین مقدار قارچ های تولیدی و مقدار آب و مواد خشک که در پروسه تولید از کمپوست خارج می گردد وجود دارد. بسیاری از افراد که برای اولین بار اقدام به کشت و پرورش قارچ صدفی یا دکمه ای می کنند اطلاعات کافی از ویژگی های بذر(اسپان) قارچ مرغوب نداشته و بعلت استفاده از بذر قارچ نامناسب و یا آلوده دچار مشکلات فراوانی می شوند.
.
محوطه کمپوست سازی می تواند به صورت سرپوشیده یا فاقد پوشش طراحی و اجرا گردد. شیب محوطه یا سایت کمپوست سازی برای پرورش قارچ دکمه ای بایستی به نحوی اجرا گردد که آب خارج شده از کمپوست جهت مصارف مجدد به داخل حوضچه ای که برای این منظور تعبیه می گردد سرازیر شود. بافت کمپوست بستگی به نوع مواد خام به کار رفته، روش کار، ماشین آلات به کار گرفته شده، مدت زمان کمپوست سازی و افزایش دمای ایجاد شده دارد. اگر سالن های تولید ، با دقت ضد عفونی نشود اسپر قارچهای مزاحم در سالن باقی میماند و به مرور زمان آلودگی در سالن زیاد میشود و باعث ایجاد خسارت میشود. در قارچ کاری های مدرن با استقرار شبکه کانال های فلزی و بتنی در زیر سطح سایت کود سازی، و ایجاد سوراخ های ارتباطی از کانال ها به سطح سایت، امکان تهویه بیشتر برای کمپوست قارچ را فراهم می نمایند.
اگر کود در حین آب دادن کوبیده شود، آب دیگر به سرعت از کود خارج نمی شود، بلکه در میان توده کمپوست پخش و جذب مواد می گردد. زیرا هم خاک نمی تواند به سرعت این مقدار آب را جذب کند و آب به کمپوست می رسد و هم این مقدار آب باعث خفگی میسلیوم و توقف چند روزه ی رشد آن می شود. اجرای این کار معمولا به صورت انباشتن مواد به ارتفاع نسبتا معینی عملی می گردد، و می توان آنرا تا اندازه ای با تراکتور کوبید و یا از موبیدن آن خودداری نمود و لازم به ذکر است که کوبیدن زیاد و غیر ضروری باعث افزایش تخمیر و غیر هوازی می گردد. اب اضافی کمپوست را خارج کرده و پس از این که رطوبت آن به حدود ۶۰ درصد رسید آن را در شیشه های نیم لیتری شیر یا کیسه های پلاستیکی از جنس پلی پروپیلن ریخته و کمی آن را متراکم میکنند . .