• باید کاملا دقت شود تا به هیچ وجه، بستر کشت تکان نخورد و جابجا نشود و مخصوصا اگر تخته کف و طبقات شکم داده و یا قدرت نگهداری بستر خاک را نداشته باشد میسلیوم قارچ ها پاره شده و تمام محصول از بین می رود. سپس آن را در حالت عقیم برده و مانع رشد بیشتر آن می شوند و در محیط کاملا استریل و محفوظ بنام اسپون قارچ به فروش می رسانند. کمپوست ها می توانند آلرژی زا باشند ، پس کسانی که به این گونه شرایط و محیط آلرژی دارند نباید به سالن پرورش قارچ وارد شوند . پس اگر شما هم در منزل خود جای مناسبی برای کشت دارید بهتر است از همین حالا برای افزایش درآمد خود اقدام کنید.علی الخصوص که به دلیل کوچک بودن محیط تولید قارچ های بدست آمده از کیفیت بهتری برخوردار هستند؛ میتوان به قیمتی بالاتر از سوپر مارکت ها قارچ را به فروش رساند.
یک قطعه اسپون را که در محیط بسته و کاملا استریل محفوظ است باز کرده و به دوازده قطعه کوچک تقسیم کنید. علاوه بر کربن ، به نیتروژن و سایر عناصر ضروری مانند فسفر ، گوگرد ، پتاسیم و آهن ، ویتامین هایی مانند تیامین ، بیوتین و غیره نیز احتیاج دارد و برای تشکیل یک بستر ، که به کمپوست معروف است کلیه این مواد اولیه حاوی این ترکیبات به نسبت ثابت مخلوط می شوند و در یک افرمول تعیین شده تخمیر می شوند. با بخار کردن آب داخل بشکه، عمل ضدعفونی کردن مواد بستر کشت نیز برای پرورش قارچ صدفی انجام می شود. برای پاکسازی سالن یا اتاق کشت باید از آب آهک برای شستشوی کف و یا دیوارها استفاده کرد. این شرایط رطوبتی دمای سالن را پایین می آورد و شرایط پرورش قارچ صدفی را ایجاد می کند. کمپوست مواد مغذی مورد نیاز برای رشد قارچ را فراهم می کند. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی نیز درون قارچ ها وجوددارند. برای از بین بردن میکروب و آلودگی ها باید مواد بسترسازی با بخار داغ ضدعفونی شوند. .
اگر قصد دارید که به صورت حرفه ای و صنعتی این کار را انجام دهید باید زمینی را برای این کار در نظر بگیرید که مقدار آن با توجه به تصمیم شما می تواند متغیر باشد یعنی از چند صد متر تا چند هزار مترمربع و برای اخذ مجوز قانونی باید به مرکز خدمات کشاورزی محل خود مراجعه کنید چون ممکن است ضوابط هر بخش و شهرستانی باتوجه به موقعیتش با هم بقیه جاها فرق کند. کشت در این جعبه ها به صورت لایه ای است به این صورت که یک لایه بستر کشت قرار می گیرد و یک لایه بذر قارچ. مرسوم است در سالن های پرورش قارچ ، طبقات در دو ردیف و در جهت طولی سالن ساخته می شود به شکلی که دسترسی به تمام نقاط طبقات از طریق ۳ راهرو( راهرو وسط و راهروهای کناری -سمت دیوار) امکان پذیر است. سیستم های هواساز برای هر سالن پرورش به طور جداگانه نصب می شود. بعد از چند روز که جعبه های کشت سطح کمپوست را پوشاند، اقدام به خاک دهی روی کمپوست کرده و قارچ مراحل رشد خود را طی می کند. !
موادی که برای بسترسازی انتخاب کرده اید، در یک فضای انتخابی مانند حوض خیس کنید. البته می توان از آب پاش دستی برای این خیس کردن استفاده کرد. این مسئله برای روان شدن آب اضافی به سمت چاه منظور می گردد. در این موقع بوی مطبوع قارچ در محوطه و در محل بستر به مشام می رسد. اما همواره پیشگیری بهتر از درمان است و باید تا حد ممکن از بروز و انتقال بیماری و باکتری و ویروس به محل پرورش قارچ ها جلوگیری بعمل آورد. به گزارش چشم برخوار، کارشناس مسوول بخش قارچ های خوراکی سازمان جهادکشاورزی استان اصفهان گفت: پیش ازاین تنها در کشور قارچ دکمه ای با رقم سفید تولید می شد که با ورود بذر قارچ قهوه ای ازخارج زمینه تولید انبوه آن در اصفهان فراهم شد. برداشت در روش پرورش قارچ در کیسه پلاستیکی بسیار سریعتر اتفاق میافتد به طوری که اولین قارچها را میتوان طی ۷-۱۰ روز پس از جدا کردن کیسه از طناب برداشت نمود. سرعت برداشت معمولا از ۱۳.۵ تا ۳۶ کیلوگرم درساعت متفاوت است.